【あさイチ】「わかめと卵のスープ」の作り方/みんな!ゴハンだよ(2021/10/6)

2021年10月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「わかめと卵のスープ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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わかめと卵のスープ

ひき肉でダシを取る!簡単本格スープ!

レシピを教えてくれたのは、中華料理店「龍圓」のオーナーシェフ・楢原一之さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ ひき肉 スープ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

基本のスープ

材料

(作りやすい分量)

  1. 鶏ひき肉 100g
  2. 豚ひき肉 100g
  3. 水 1ℓ
  4. ねぎ(青い部分)1本分
  5. しょうが 20g(1㎜厚さに切る)
鶏ひき肉と豚ひき肉を合わせることで奥深さに!

作り方

  1. 鍋に鶏ひき肉(100g)豚ひき肉(100g)を入れ、水(250ml)を加えて肉をほぐす。
  2. ダマにならないように先にひき肉をほぐす
  3. 肉がほぐれたら、残りの水(750ml)ねぎ(1本分)しょうが(20g)を加えて火にかける。
    肉が鍋底につかないように時々かき混ぜながら、約5分間強火で煮る。
  4. ねぎ・しょうがは臭み消し&香り付け!
  5. アクを取り除き、弱火にしてさらに約5分間煮る。
  6. ネギ・しょうがを取り除き、キッチンペーパーを広げたザルでゆっくり濾す。
  7. ゆっくり濾さないと濁ってしまう
スープは冷蔵で3日間・冷凍で1か月保存可能。
ペットボトルで保存がオススメ。
必ず冷ましてから容器に移す!
残ったひき肉は豆板醤や甜麺醤を加えて「肉味噌」に!玉子焼きの具材にも◎!
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わかめと卵のスープ

材料

(2人分)

  1. 基本のスープ 400ml
  2. わかめ(戻したもの)15g
  3. 塩 ふたつまみ
  4. 溶き卵 1個分

作り方

  1. 基本のスープ(400ml)を鍋に移し、中火にかけて沸かす。
  2. わかめ(15g)塩(2つまみ)を入れる。
  3. 弱火にし、溶き卵(1個分)を回し入れる。
  4. 強火にし、卵を固めたら完成!
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その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれた先生のお店

龍圓
住所:東京都台東区西浅草3-1-9
電話番号:050-5486-7883

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:大沢あかね

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