2021年10月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「わかめと卵のスープ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
わかめと卵のスープ
ひき肉でダシを取る！簡単本格スープ！
レシピを教えてくれたのは、中華料理店「龍圓」のオーナーシェフ・楢原一之さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
基本のスープ
材料
（作りやすい分量）
- 鶏ひき肉 100ｇ
- 豚ひき肉 100ｇ
- 水 1ℓ
- ねぎ（青い部分）1本分
- しょうが 20ｇ（1㎜厚さに切る）
鶏ひき肉と豚ひき肉を合わせることで奥深さに！
作り方
- 鍋に鶏ひき肉（100ｇ）豚ひき肉（100ｇ）を入れ、水（250ml）を加えて肉をほぐす。
- 肉がほぐれたら、残りの水（750ml）ねぎ（1本分）しょうが（20ｇ）を加えて火にかける。
肉が鍋底につかないように時々かき混ぜながら、約5分間強火で煮る。 - アクを取り除き、弱火にしてさらに約5分間煮る。
- ネギ・しょうがを取り除き、キッチンペーパーを広げたザルでゆっくり濾す。
ダマにならないように先にひき肉をほぐす
ねぎ・しょうがは臭み消し＆香り付け！
ゆっくり濾さないと濁ってしまう
スープは冷蔵で3日間・冷凍で1か月保存可能。
ペットボトルで保存がオススメ。
必ず冷ましてから容器に移す！
残ったひき肉は豆板醤や甜麺醤を加えて「肉味噌」に！玉子焼きの具材にも◎！
わかめと卵のスープ
材料
（2人分）
- 基本のスープ 400ml
- わかめ（戻したもの）15ｇ
- 塩 ふたつまみ
- 溶き卵 1個分
作り方
- 基本のスープ（400ml）を鍋に移し、中火にかけて沸かす。
- わかめ（15g）塩（2つまみ）を入れる。
- 弱火にし、溶き卵（1個分）を回し入れる。
- 強火にし、卵を固めたら完成！
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれた先生のお店
龍圓
住所：東京都台東区西浅草3-1-9
電話番号：050-5486-7883
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：大沢あかね
