【あさイチ】「鶏レバニラ炒め」の作り方/みんな!ゴハンだよ(2021/9/9)

2021年9月9日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「鶏レバニラ炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鶏レバニラ炒め

鶏レバーで格安スタミナメニュー!
やわらかシャキシャキ!鶏レバニラ炒め!

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の渡辺あきこさん(≫ レシピ本はこちら!)。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 鶏レバニラ炒め
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. 鶏レバー 150g
  2. お湯 2カップ
  3. 酒 大さじ1
  4. [下味]

  5. しょうゆ 小さじ1
  6. こしょう 少々
  7. にんにく 1片(すりおろす)
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  9. ニラ 100g
  10. もやし 100g
  11. 顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1/2
  12. 水 大さじ1
  13. 塩 少々
  14. こしょう 少々
  15. サラダ油 大さじ1
  16. ごま油 小さじ2+小さじ1
  17. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [合わせ調味料]

  18. オイスターソース 小さじ2
  19. 砂糖 小さじ2
  20. しょうゆ 小さじ2
  21. 酒 小さじ2
  22. 水 大さじ1
  23. 片栗粉 小さじ1/2

作り方

  1. 鍋にお湯(2カップ)を沸かし、酒(大さじ1)を加え、鶏レバー(150g)を4分茹でる(弱火)。
    ザルにとって2~3分冷まし、そぎ切りにする。
  2. 茹でたてを切ると肉汁が出てしまう
  3. ボウルに鶏レバーを入れ、しょうゆ(小さじ1)こしょう(少々)おろしにんにく(1/2片分)を入れ、下味をつける。
  4. ニラは4cm長さに切る。
  5. フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、もやし・ニラをサッと炒める(中火)。
    水(大さじ1)に顆粒チキンスープの素(小さじ1/2)を溶かしたものを加え、ニラの色が鮮やかになるまで炒める。
    塩コショウ(少々)を振ってら、お皿に盛り付ける。
  6. フライパンの油をキッチンペーパーで拭きとり、ごま油(小さじ2)を熱し、鶏レバーを両面焼く(中火)。
  7. レバーはやわらかく崩れやすいので、“炒める”より“焼く”感じで。
  8. 混ぜ合わせた合わせ調味料を入れ、レバーに絡める。
  9. 仕上げにごま油(小さじ1)を回しかけたら、ニラ&もやしの上にのせて完成!
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レシピ本はこちら!


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:DAIGO

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