2021年4月6日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”はしらすを特集！こちらのページではその中で紹介された「釜揚げしらすのフリッタータ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
クイズとくもり「しらす」
今日の「クイズとくもり」は、今が旬＆お手頃「しらす」！パスタにトースト、なんでも使える「万能しらすソース」！新鮮なしらすの見分け方＆保存術、ちりめんじゃこで作る絶品イタリアンなどしらすの情報が盛りだくさん！
釜揚げしらすのフリッタータ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（4～5人分）
- 卵 5個
- 菜の花 1束
- ねぎ 15センチ
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- バジルの葉 4～5枚
- オリーブオイル 大さじ1.5
- 釜揚げしらす 80ｇ
- フルーツトマト 1個
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ2
- 牛乳 60ml
- パセリ（みじん切り） 大さじ1
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ1.5
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［具材］
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作り方
- 菜の花（1束）を1㎝長さに切り、塩茹でする。
- ネギ（15ｃｍ）は小口切りにする。
- バジルの葉（4～5枚）は1㎝幅に切る。
- フルーツトマト（1個）は角切りにする。
- 具材作り。フライパンにオリーブオイル（大さじ1.5）を入れ、みじん切りのにんにく（小さじ1/2）をきつね色になるまで弱火でゆっくり炒める。
- 小口切りにしたネギ・塩茹でした菜の花・バジルの葉を加え、炒める。
- 塩コショウを振り、味を調えながら、菜の花がしんなりするまで炒めたら具材の完成。
- ボウルに卵（5個）を割り、溶く。
- 具材を入れ、パセリ（大さじ1）トマト・パルメザンチーズ（大さじ2）牛乳（60ml）釜揚げしらす（80ｇ）を入れ、よく混ぜ合わせる。
- フライパン（直径18センチ）にオリーブオイル（大さじ1.5）を熱し、卵液を流し込み、軽くかき混ぜる。
- フタをして、火の位置を変えながらじっくり焼く（弱火で約15分）。
- きつね色になり、9分目まで火が入ったら、フタなどを使って裏表をひっくり返す。
- そのまま裏面を約1分焼いたら完成！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：秋元才加
