【あさイチ】「豚しゃぶのしょうが焼き風」の作り方

2020年8月19日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、豚しゃぶ肉で作る「しょうが焼き風」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

豚しゃぶのしょうが焼き風

今日は残暑が厳しいこの季節にピッタリの豚肉料理を紹介！

しゃぶしゃぶ用の薄切り豚肉を使って「しょうが焼き風」を作ります。作り方はとってもユニーク。豚肉を焼くのではなく茹で、醤油やしょうが・ごま油などで作った合わせ調味料に絡めるだけ。青じそを添えて爽やかに仕上げます♪

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

教えてくれたのは、料理研究家の本田明子さん。

材料

（2人分）

1. 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）　100g
2. 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）　100g
3. 水　3カップ
4. 酒　大さじ2
5. 青じそ　10枚
6. レタス　2～3枚
7. トマト　1個
8. レモン（くし形）　2切れ

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［タレ］

9. しょうが（すりおろし）　小さじ2
10. にんにく（すりおろし）　少々
11. こしょう　少々
12. しょうゆ　大さじ1
13. ごま油　小さじ1

作り方

1. 鍋にお湯を沸かし、酒を入れる。
2. 豚肉を広げながら入れ、肉の色が変わるまで茹でる（中火）。
・火加減が強くならないよう注意（お肉が気持ちよく泳ぐ程度）
・お肉は触らない（しゃぶしゃぶしない）→アクが出にくい
3. ザルにあげ、水気を切る。
4. ボウルにタレの材料を合わせる。
5. 茹でた豚肉を加え、しっかり混ぜる。
6. 青じそを縦半分にちぎって混ぜる。
7. お皿に食べやすい大きさに切ったレタス・7～8mm幅に切ったトマトを盛り付ける。
8. 豚肉を盛り付け、レモンを添えれば完成！

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月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他