2020年1月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”で紹介された日本料理：篠原武将シェフの「鯛の昆布じめ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ハレトケキッチン「豆腐」
気鋭の若手シェフがゲストのためにとびきりのごちそうを披露する「ハレトケキッチン」。！
副菜：鯛の昆布じめ
日本料理：篠原武将シェフ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
鯛（刺身用） 6切れ
昆布（長さ20㎝） 2枚
塩 2つまみ
すだち 1個
うすくち醤油 大さじ2/3
煮切り酒 大さじ1＋1/3
花穂じそ 適量
わさび 適量
作り方
１．昆布を水でサッとぬらし、表面の水気を拭く。
２．ラップで包み、冷蔵庫で10分ほど置く。
３．たいの刺身は両面に塩をふる。
４．昆布のラップを外し、その上にたいの刺身を並べ、上から昆布をのせる。
５．ラップで包み、冷蔵庫で20分ほどおく。
６．うすくち醤油・煮切り酒を混ぜ、すだちを絞り、割りじょうゆを作る。
７．器に（５）のたいを盛り、上から割りじょうゆをかける。
８．花穂じそ・わさびを添えたら完成！
まとめ・感想
昆布ジメって美味しいですよね～。お店でしか食べれないと思ったら、家庭でも意外に簡単に作れるんですね！しかも置いておくだけだから簡単！買ってきたお刺身を出すだけじゃなく、このひと手間でちょっと高級なイイ感じになりますよね。旦那さんも喜んでくれるはず♪
レシピを教えてくれたシェフのお店
日本料理：篠原武将シェフのお店はこちら！
銀座 しのはら
住所：東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1
電話番号：03-6263-0345
▼「ミシュランガイド東京2020」で2つ星を獲得♪（1つ星から2つ星にＵＰしました！）
▼ ミシュランガイドと並ぶ世界的グルメガイドブック「ゴエミヨ」にも掲載されています♪
その他紹介されたレシピ
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
ゲスト：佐藤隆太
シェフ：フランス料理シェフ…秋元さくら，日本料理店店主…篠原武将，中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁
