2020年1月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”で紹介された中国料理：山野辺仁シェフの「大根の中国風しょうゆ漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ハレトケキッチン「豆腐」
気鋭の若手シェフがゲストのためにとびきりのごちそうを披露する「ハレトケキッチン」。！
副菜：大根の中国風しょうゆ漬け
中国料理：山野辺仁シェフ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（作りやすい分量）
大根 7ｃｍ
塩 小さじ1
しょうゆ 90ml
砂糖 50ｇ
紹興酒 大さじ1
ごま油 大さじ1
ホワジャオ（粒） 小さじ1
赤唐辛子（輪切り） 小さじ1
作り方
１．大根は皮をむかず、長さ3ｃｍ×1ｃｍの棒状に切る（厚さは5ｍｍ）。
２．ポリ袋に大根・塩を入れて揉み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
３．水でサッと洗い、しっかり水気を切る。
４．ボウルにしょうゆ・砂糖・紹興酒・ごま油・ホワジャオ・赤唐辛子を入れ、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜる。
５．ポリ袋に水気を切った大根・（４）の漬け汁を入れ、よく混ぜる。
６．冷蔵庫で一晩寝かせる。
まとめ・感想
白子を使った贅沢マーボー豆腐は「こんなの家で作れない！」と思いましたが、この「大根の中国風しょうゆ漬け」なら作れる！とっても簡単で、そして美味しそうですね。実際、スタジオの試食では佐藤隆太さんが絶賛。大根があるとついつい浅漬けとかにしてしまいそうですが、中華風もいいですね！これは早速作ってみます！
レシピを教えてくれた先生のお店
中国料理：山野辺仁シェフのお店はこちら！
銀座 やまの辺 江戸中華
住所：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
▼「ミシュランガイド」で1つ星を獲得♪
その他紹介されたレシピ
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
ゲスト：佐藤隆太
シェフ：フランス料理シェフ…秋元さくら，日本料理店店主…篠原武将，中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁
