2026年9月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県駒ヶ根市の「黒ごま」。こちらのページではその中で紹介された『濃厚ごま味噌マヨのサーモンソテー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長野・駒ヶ根「黒ごま」
今日の食材は長野県駒ヶ根市の黒ごま（≫ 長野県駒ヶ根市の「黒ごま」の特徴・旬・購入方法はこちら）
濃厚ごま味噌マヨのサーモンソテー
材料
- サーモン（切り身）100g／4枚
- 黒いりごま 適量
- ディジョンマスタード 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- オリーブオイル 適量
- ピンクペッパー 適量
- イタリアンパセリ 適量
- 黒すりごま 適量
- 黒すりごま 30g
- マヨネーズ 90g
- 味噌 20g
- 生クリーム 大さじ2
- レモン汁 小さじ1
作り方
- ソースをつくる
マヨネーズ（90g）味噌（20g）を混ぜ、生クリーム（大さじ2）レモン汁（小さじ1）でのばす。黒すりごま（30g）を混ぜ合わせたら「ソース」の完成。 - サーモンに塩（適量）こしょう（適量）をふる。フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、中火で焼く。
- 両面に焼き色が付いたら一度フライパンから取り出し、皮目にディジョンマスタード（適量）を塗り、黒いりごま（適量）をたっぷりとふりかける。
- フライパンに戻し、両面に火を入れる。
＊ミディアムレアぐらいがベスト。 - お皿に（1）のソースを丸くのばして引き、その上にサーモンを盛り付ける。
ピンクペッパー・イタリアンパセリ・黒すりごま（各適量）をちらしたら完成！
駒ヶ根「黒ごま」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
「黒ごま」を使ったレシピはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月26日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピ
【主な情報源・参考情報】
満天☆青空レストラン（日本テレビ）
出演：宮川大輔、井上和、中西アルノ（乃木坂46）
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
