青空レストラン「チキン南蛮＆アボカドタルタル」の作り方～アボカドのレシピ

2025年11月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、宮崎県のアボカド「ひなたプリンセス」。こちらのページではその中で紹介された『チキン南蛮＆アボカドタルタル』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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アボカド「ひなたプリンセス」

今日の食材は宮崎県宮崎市のアボカド「ひなたプリンセス」（≫ 「ひなたプリンセス」とは？）

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

甘酢

アボカドタルタルソース

付け合わせ

アボカドタルタルソースを作る
玉ねぎ（1/4個）は刻んで塩揉みし、水で洗って絞る。
アボカド「サンミゲル」（1個）はつぶし、「ピンカートン」（1個）は角切りにする。
ピクルス（20ｇ）は刻む。
玉ねぎ・アボカド・ピクルスにマヨネーズ（80ｇ）塩（適量）こしょう（少々）を加え、混ぜ合わせたら「アボカドタルタルソース」の完成。
甘酢を作る
鍋にしょうゆ（大さじ3）砂糖（70ｇ）水（120cc）を入れて火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、酢（120cc）を加えて混ぜ合わせる。
付け合わせを作る
アボカド「エドラノール」（1個）はスライスし、薄力粉（適量）をまぶす。フライパンにオリーブオイル（適量）を熱してアボカドを焼く。バットなどに移し、甘酢を適量かけておく。
チキン南蛮を作る
鶏もも肉（2枚）は厚さを均等にし、一口大に切る。塩（少々）こしょう（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶす。
溶き卵（1～2個）を付け、160℃の油でしっかりと揚げる。最後に油の温度を上げて表面をカリっと揚げる。
チキンが揚がったら温かい甘酢に浸す。
お皿に付け合わせと一緒に盛りつけ、タルタルソースをかけて完成！