2024年3月23日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、兵庫県淡路市の「ルッコラセルバチコ」。こちらのページではその中で紹介された『洋風肉寿司』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
兵庫県淡路島「ルッコラセルバチコ」
今日の食材は兵庫県・淡路市のルッコラ・セルバチコ（≫ 「ルッコラセルバチコ」とは？）
洋風肉寿司
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- ルッコラ・セルバチコ 100ｇ
- オリーブオイル 100ｇ
- グラナパダーノチーズ 50ｇ
- 塩 10ｇ
- クミン 15ｇ
- 唐辛子 小1個
- にんにく 1片
- 牛肉（赤身ブロック）適量
- 米 200ｇ
- 白ワインビネガー 大さじ3
- 塩 小さじ2/3
- グラニュー糖 大さじ1弱
･･････････････････
作り方
- 白ワインビネガー（大さじ3）グラニュー糖（大さじ1弱）塩（小さじ2/3）を混ぜ、合わせ酢を作る。
- 炊き上がった米（200ｇ）に（１）の合わせ酢を混ぜ合わせ、冷ます。
- セルバチコソースを作る
容器にオリーブオイル（100ｇ）塩（10ｇ）グラナパダーノチーズ（50ｇ）セルバチコ（50ｇ）を入れ、ハンドブレンダーで軽く混ぜ合わせる。 - 残りのセルバチコ（50ｇ）を加え、さらに混ぜ合わせる。
- セルバチコソースにクミン（15ｇ）にんにく（1片）唐辛子（小1個）を加え、ハンドブレンダーでさらに混ぜ合わせる。
- 牛肉（適量）は薄切りにする。
- （２）のシャリと牛肉合わせて寿司を握り、肉をバーナーで炙る。
- 仕上げに（５）のソースをかけたら完成！
シャリ用に少しかために炊く
粗めにセルバチコを残すのがポイント！
「ルッコラセルバチコ」のお取り寄せ
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その他紹介されたレシピ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：陣内智則
