2024年3月23日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、兵庫県淡路市の「ルッコラセルバチコ」。ルッコラセルバチコを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
兵庫県淡路島「ルッコラセルバチコ」
今日の食材は兵庫県淡路市のルッコラ・セルバチコ！
『苦味とコクの帝王』と異名を持つほど深い味わいの極上食材「ルッコラセルバチコ」を使った塩焼きそばにかき揚げを食す！
「ルッコラセルバチコ」とは
今日の名人・森さんは、淡路島の若手の農家で構成される「フレッシュグループ」の代表。「フレッシュグループ」は生産者同士で連携し、支えあい高めあいながら色とりどりの野菜を育てています。
その中で今日紹介されたのは「ルッコラセルバチコ」。
セルバチコはルッコラの仲間。見た目はルッコラよりもセルバチコの方が葉が長細くギザギザで、水菜のような形をしています。味や香りはルッコラに似ていますが、一般的なルッコラよりもゴマのような風味とピリッとした辛みが強いのが特徴。食感はパリパリとしています。香りが豊かで、力強い苦みと辛み・芳醇なコクが楽しめるため、「苦味とコクの帝王」との異名を持つほど。
ルッコラ同様、イタリア料理によく使われているハーブのひとつで、サラダやピザ・パスタ料理・肉料理などに広く使われています。
さらには女性に嬉しい栄養素、美容に欠かせない「ビタミンC」や「ビタミンE」をはじめ、カリウム・カルシウム・鉄なども多く含んだ極上食材。
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「ルッコラセルバチコ」を使ったレシピ
ルッコラ・セルバチコのサラダ
↓ 材料・作り方はこちら！
ヒラメのムニエル セルバチコソースがけ
↓ 材料・作り方はこちら！
塩焼きそば
↓ 材料・作り方はこちら！
洋風肉寿司
↓ 材料・作り方はこちら！
「ルッコラセルバチコ」のお取り寄せ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：陣内智則
