2023年2月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、福島県北塩原村の「会津山塩」。こちらのページではその中で紹介された『塩エビチリ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
福島県北塩原村「会津山塩」
今日の食材は福島県北塩原村の会津山塩（≫ 「会津山塩」とは？）
塩エビチリ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- エビ 16尾
- 会津山塩 適量
- 酒 小さじ2
- こしょう 少々
- 片栗粉 25ｇ
- ピーマン 2個
- トマト 1個
- 長ねぎ 1/4本
- しょうが 4ｇ
- 鷹の爪 2本
- にんにく 8ｇ
- 酒 20cc
- かつお昆布だし 360cc
- 会津山塩 小さじ1/2～1
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ2＋水 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 小さじ2
- チリペッパー 適量
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作り方
- ピーマン（2個）トマト（1個）はさいの目に切る。しょうが（4ｇ）長ネギ（1/4本）はみじん切りにする。にんにく（8ｇ）はすりおろす。鷹の爪（2本）は種を抜いておく。
- チリソース作り。
フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、おろしにんにく・しょうが・長ネギ・鷹の爪を炒める。 - ピーマン・酒（20cc）かつお昆布だし（360cc）を加え、会津山塩（小さじ1/2～1）を加える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- トマト・ごま油（小さじ2）を加え、一旦火を止める。
- 海老（16尾）は酒（小さじ2）会津山塩（適量）こしょう（少々）で下味をつけ、片栗粉（25ｇ）をまぶす。
- 海老を180℃の油で揚げる。
- （５）のチリソースに揚げたエビを絡める。
- 器に盛り付け、チリペッパーを振って完成！
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