【青空レストラン】「こんにゃくと奥久慈しゃものおでん」の作り方|こんにゃくのレシピ

2023年1月14日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、茨城県の「こんにゃく」と「あんこう」。こちらのページではその中で紹介された『こんにゃくと奥久慈しゃものおでん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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茨城「こんにゃく&あんこう」

今日の食材は茨城県久慈郡のあんこう&こんにゃく!こんにゃく芋からこんにゃくができるまで!しらたきたっぷりあんこう鍋&あん肝ポン酢!しゃもと作り立てこんにゃくで作る絶品おでん!味が染みわたったピリ辛こんにゃく!(≫ 「あんこう鍋」について

こんにゃくと奥久慈しゃものおでん

青空レストラン こんにゃく あんこう 茨城県 久慈郡 大子町 おでん
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)
  1. こんにゃく 大1個
  2. 奥久慈しゃも手羽先 8本
  3. 奥久慈しゃも卵 4個
  4. 大根 12切れ
  5. だし昆布 適量
  6. しょうゆ 大さじ2
  7. めんつゆ 大さじ4
  8. 酒 大さじ2
  9. 塩 小さじ1/2
  10. 柚子 少々

作り方

  1. 手羽先(8本)は骨を抜く。骨は熱湯をかけてから、鍋に水(1000cc)と一緒に入れ、火にかける。沸いたら酒(大さじ2)塩(小さじ1/2)を加え、弱火にしてアクを取りながら10分ほど煮出し、濾す。
  2. だし昆布で出汁をとり、昆布は結び昆布にする。
  3. 卵はゆで卵にし、殻をむく。大根は輪切りにして、下茹でする。こんにゃくは三角に切る。
  4. 鍋に大根・ゆで卵・結び昆布・手羽先・こんにゃくを入れる。骨から取っただし・昆布出汁を加える(割合は1:1)。
  5. しょうゆ(大さじ2)めんつゆ(大さじ4)を入れ、弱火で煮る。
  6. 味が染み込んだら、ゆず皮をすりおろして入れて完成!
  7. 煮えたら一度冷まし、再度温めると味が染み込みやすい
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その他紹介されたレシピ

「あんこう&こんにゃく」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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