【青空レストラン】「アオリイカの団子汁」の作り方|アオリイカの新子のレシピ

2022年11月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたの、神奈川県三浦市の「アオリイカの新子」。こちらのページではその中で紹介された『アオリイカの団子汁』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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アオリイカの新子

今日の食材は神奈川県三浦市のアオリイカの新子(≫ 「アオリイカの新子」とは?

アオリイカの団子汁

青空レストラン アオリイカ 新子 神奈川 三浦市 だんご汁
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)
    [イカ団子]
  1. アオリイカの新子 2杯(正味300gくらい)
  2. 卵 1/2個
  3. 長ねぎ 20g
  4. 大葉 10枚
  5. おろししょうが 小さじ1
  6. 塩 小さじ1/8
  7. 酒 ?(ホームページに酒の分量が記載されていませんでした)
  8. 片栗粉 小さじ1.5
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. かつおだし 1000cc
  11. 薄口しょうゆ 大さじ2
  12. 塩 小さじ1/2
  13. しょうが汁 適量
  14. 三つ葉 適量
  15. ゆず皮 適量

作り方

  1. アオリイカの新子(2杯)をさばき、薄皮を剥く。胴は適当な大きさに切り、ゲソは小口切りにする。
  2. 胴をフードプロセッサーに軽くかける。
  3. おろししょうが(小さじ1)卵(1/2個)塩(小さじ1/8)酒(?)片栗粉(小さじ1.5)を入れ、さらに攪拌してボウルに移す。
  4. 長ネギ(20g)はみじん切りに、大葉(10枚)は千切りにして(3)に混ぜ合わせる。
  5. 鍋にかつおだし(1000cc)を沸かし、薄口しょうゆ(大さじ2)塩(小さじ1/2)を加え、(4)を団子状にして入れる。
  6. 団子に火が通ったら、しょうが汁(適量)を加えて香りづけする。
  7. お椀によそい、三つ葉・千切りにしたゆず皮を入れたら完成!
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その他紹介されたレシピ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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