2022年7月9日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県・深谷市の「きゅうり」。こちらのページではその中で紹介された『逆カッパ巻き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
埼玉・深谷市「きゅうり」
今日の食材は埼玉県・深谷市のきゅうり！（≫ 深谷市の「きゅうり」とは？）
逆カッパ巻き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- きゅうり 2本
- 卵 3個
- 出し汁 100㏄
- 薄口醬油 小さじ1
- みりん 小さじ1
- サラダ油 適量
- かにかまぼこ 6本
- 海苔の佃煮 適量
- ごはん 1合
- 酢 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1
･･････････････････
［酢飯］
作り方
- 酢飯を作る。
酢（大さじ2）みりん（大さじ1）塩（小さじ1）を混ぜ合わせ、炊きたてのごはん（1合）に切るように混ぜる。 - きゅうり（2本）は縦半分に切り、ピーラーで薄く剝ぐ。
- 出汁巻き卵を作る。
ボウルに卵（3個）を割り入れ、出し汁（100cc）醬油（小さじ1）みりん（小さじ1）を混ぜ合わせ、泡立てないようにしっかり混ぜる。
フライパンを熱し、多めの油を入れ、キッチンペーパーでフライパンに底から壁面にまんべんなく油を引き、余分な油を拭き取る。
卵液の1/3量を流し入れ、半熟になったら、奥から手前に巻く。巻き終わった卵は奥に戻し、先ほどのキッチンペーパーで再度油をなじませ、1/3量の卵液を流し込み、同じ工程を繰り返して焼き上げる。焼き終わったら、巻き簾で形を整え、1cm角に切る。 - 巻き簾に（２）の薄切りしたきゅうりを縦に6本並べ、その上に、酢飯・だし巻き卵・かにかまぼこ・海苔の佃煮をのせ、巻く。
- 食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付けたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：久本雅美
