2022年4月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「生姜真鯛」。こちらのページではその中で紹介された『生姜真鯛の鯛めし』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
高知県宿毛市「生姜真鯛」
今日の食材は高知県宿毛市の生姜真鯛（≫ 「生姜真鯛」とは？）
生姜真鯛の鯛めし
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4～5人分）
- 生姜真鯛 1匹分（土鍋に入る大きさ）
- 米 3合
- 薄口しょうゆ 54cc
- 酒 20cc
- みりん 20cc
- 水 540cc
- 昆布 小2枚
- 塩 適量
- 針しょうが 適量
- 三つ葉 少々
作り方
- 米（3合）は洗って50分ほど水に浸し、水気を切ってザルに移す。
- 鯛（1匹）はウロコをひき、内臓を出して洗い、水気を拭く。塩を振って10分ほど置き、再度洗って水気を拭く。
- 鯛を焼く（両面に焼き色がつく程度）。
- 土鍋に米・水（540cc）薄口しょうゆ（54cc）酒（20cc）みりん（20cc）を入れる。
- 昆布（小2枚）・鯛をのせ、針生姜を散らす。
- 強火にかけ、沸いたら弱火にして10分炊く。
- 火を止め、10分蒸らす。
- 昆布・鯛のアラと骨を除き、身をほぐして混ぜ合わせる。
- 刻んだ三つ葉を混ぜ込んだら完成！
「生姜真鯛」のお取り寄せ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：トム・ブラウン
