2022年4月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「生姜真鯛」。こちらのページではその中で紹介された『生姜真鯛のかぶと煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
高知県宿毛市「生姜真鯛」
今日の食材は高知県宿毛市の生姜真鯛（≫ 「生姜真鯛」とは？）
生姜真鯛のかぶと煮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 生姜真鯛 2匹分
- 生姜真鯛（真子）1～2匹分
- 濃口醤油 100cc
- たまり醤油 20cc
- 酒 120cc
- みりん 120cc
- 砂糖 60ｇ
- 水 120cc
- しょうが（薄切り）4～5枚
- 菜の花 適量
作り方
- 鯛の頭を縦半分に割り、熱湯をかける。氷水に浸け、うろこ・血合いをきれいに取る。
- 真子は開いて適当な大きさに切り、熱湯にサッとくぐらせ、キッチンペーパーに取り出す。
- しょうがは薄切りに。菜の花は塩ゆでしておく。
- 大きな鍋に酒（120cc）みりん（120cc）砂糖（60ｇ）を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。
- 濃口醤油（100cc）たまり醤油（20cc）水（120cc）を入れる。
- 鯛・しょうがを入れ、おとしブタをして3～4分煮る。
- 真子を加え、さらに2～3分煮る。
- フタを取り、少し煮詰まるまで煮汁を回しかけながら照りを付ける。
- 器に盛り付け、菜の花を添えたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：トム・ブラウン
