2021年8月14日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、京都府伊根町の「岩ガキ「夏珠」」。こちらのページではその中で紹介された『カキ玉葛あんかけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
岩牡蠣「夏珠（なつみ）」
今日の食材は歴史ある舟屋が建ち並ぶ京都府伊根町の岩牡蠣「夏珠（なつみ）」！（≫ 「夏珠（なつみ）」とは？）
カキ玉葛あんかけ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 岩牡蠣 8個
- エリンギ 50ｇ
- 長ネギ 1本
- 鶏ガラスープ 400cc
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうが汁 小さじ1
- 溶き卵 4個
- 水溶き葛粉 適量
- 薄口しょうゆ 大さじ1/2
- 青ネギ 少々
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作り方
- 岩ガキ（8個）は殻から取り出し、水でさっと洗う。
- 長ネギ（1本）は斜め薄切りに。エリンギ（50ｇ）は短冊切りにする。青ネギは小口切りにする。
- 鍋に鶏ガラスープ（400cc）酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（小さじ1）しょうが汁（小さじ1）を入れて火にかける。
- 沸いたらエリンギ・白ネギを加えて煮る。
- 火が通ったら岩牡蠣を入れ、さっと煮て火を止める。
- フライパンに具材全部とスープ半量を取り出し、火にかける。
- 溶き卵（4個）を回し入れ、フタをしてお好みの固さに火を通す。
- 残ったスープに薄口しょうゆ（大さじ1/2）を加え、湧いたら水溶き葛粉を入れてとろみをつける。
- お皿に卵とじを盛り付け、上から葛あんをかけ、青ネギを散らしたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：阿佐ヶ谷姉妹
