【青空レストラン】ぴりはりまで作る「和風麻婆豆腐」若摘み山椒「ぴりはりま」のレシピ

2021年6月12日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、兵庫県たつの市の「若摘み山椒「ぴりはりま」」。こちらのページではその中で紹介された『和風麻婆豆腐』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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若摘み山椒「ぴりはりま」

今日の食材は兵庫県たつの市の若摘み山椒「ぴりはりま」!(≫ 「ぴりはりま」とは?

和風麻婆豆腐

満天 青空レストラン 兵庫 たつの市 若摘み山椒 ぴりはりま マーボー豆腐
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 豆腐 2丁
  2. 豚ひき肉 200g
  3. 長ネギ 15cm
  4. しょうが(みじん切り)小さじ2
  5. にんにく(みじん切り)小さじ2
  6. 唐辛子(輪切り)1本
  7. ぴりはりま 大さじ3
  8. サラダ油 大さじ2
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [A]

  10. 水 300ml
  11. 白だし 小さじ4
  12. 薄口しょうゆ 大さじ4
  13. みりん 大さじ2
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  15. 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1+水 大さじ1)
  16. ごま油 小さじ2
  17. 青ネギ 少々

作り方

  1. ぴりはりまの大さじ2は粗みじん切りにする。
  2. 豆腐(2丁)は一口大に切り、塩(少々・分量外)を入れたお湯に入れ、沸騰しない程度の火加減で3分ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。
  3. 長ネギ(15cm)はみじん切りにする。
  4. フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、長ネギ・にんにく・しょうが・唐辛子を入れて香りが出るまで炒める。
  5. 香りが立ってきたら、ひき肉(200g)刻んだぴりはりまを加え、炒める。
  6. [A]を混ぜ合わせて加え、煮立たせる。
  7. 豆腐を加えて約3分にて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  8. 器に盛り、青ネギ・ぴりはりま(大さじ1)をかけたら完成!
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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