2021年4月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「黄ニラ」。こちらのページではその中で紹介された『黄ニラのバラずし』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
岡山市「黄ニラ」レシピ＆お取り寄せ
今日の食材は岡山県岡山市の黄ニラ！（≫ 「黄ニラ」とは？）
色鮮やかな見た目でニラ特有の苦味や渋みは少なく、それでいて旨み成分はおよそ3倍！そんな「黄ニラ」を使った絶品レシピが続々登場！
黄ニラのバラずし
ばらずし
酢飯に魚介や野菜を混ぜ込んだ料理
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
-
［飾り］
- 黄ニラ 適量
- れんこん（酢漬け）適量
- サワラ（酢漬け）適量
- ままかり（酢漬け）適量
- ゆで海老 適量
- 焼きあなご 適量
- いくら 適量
- にんじん（型抜きして煮る）適量
- 絹さや 適量
- ゆでたけのこ 50ｇ
- ごぼう 50ｇ
- れんこん 50ｇ
- 干ししいたけ（水で戻す）50ｇ
- しいたけの戻し汁 200cc
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 焼きあなご 50ｇ
- 白いりごま 大さじ1
- 米 3合
- 米酢 80cc
- 塩 小さじ1.5
- 砂糖 大さじ3
＊お好みでOK
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［酢飯に混ぜ込む具材］
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［酢飯］
作り方
-
［酢飯に混ぜ込む具材］
- たけのこ（50ｇ）は薄切りにする。ごぼう（50ｇ）はささがきにする。れんこん（50ｇ）はいちょう切りにし、それぞれ水にさらす。
- 干し椎茸（50ｇ）は水けを絞って軸を切り、薄切りにする。
- 鍋にたけのこ・ごぼう・れんこん・しいたけ・しいたけの戻し汁（200cc）醤油（大さじ3）みりん（大さじ3）砂糖（大さじ1）を入れて火にかける。
- 沸いたら火を弱め、汁けがなくなるまで煮る。
- ご飯（3合）をかために炊き、寿司桶に移す。
- 米酢（80cc）塩（小さじ1.5）砂糖（大さじ3）を混ぜ合わせた寿司酢を回しかけ、切るように混ぜる。
- 酢飯に煮込んだ具材・細切りにしたあなご（50ｇ）白ごま（大さじ1）を混ぜ合わせ、冷ます。
- その上に刻んだ黄ニラや海老など、お好みの具材を飾ったら完成！
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［酢飯］
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［仕上げ］
「黄ニラ」のお取り寄せ
あまり出回ることのない「黄ニラ」。お取り寄せが可能です♪
【黄ニラの保存方法】
ニラは風に当たるとしおれやすく、水に濡れると傷みやすい
→ 束ねてあるテープをはずし、キッチンペーパーか新聞紙に包み、冷蔵庫の野菜室で保存する
（出典：https://www.ja-hareoka.or.jp/specialty/kinira.html）」
ちなみに「黄ニラ」を使った黄ニラ醤油は絶品！卵かけごはんにもピッタリです♪
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毎週ゲストを迎え、全国の食材を使った料理や郷土料理などをロケをしながら紹介するグルメバラエティ。 日本テレビ系列「満天 ...
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：A.B.C-Z 河合郁人・橋本良亮
