【青空レストラン】北海道「ホッキ貝の笹寿司」の作り方

2015年4月11日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、北海道・苫小牧の「ホッキ貝」。こちらのページではその中で紹介された『ホッキ貝の笹寿司』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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北海道「ホッキ貝」

今日の食材は北海道・苫小牧のホッキ貝

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ホッキ貝の笹寿司

青空レストラン レシピ 作り方 北海道 北寄貝 ホッキ貝
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

ホッキ貝 1個
しゃり 80g (ごはん+すし酢)
ガリ 適宜 
大葉 適宜
すだち(薄くスライス) 2枚
魚醤  適宜
天然塩 少々
笹の葉 2枚
笹を結ぶひも 1本

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作り方

1.ホッキ貝を開き、身・ヒモ・貝柱に分ける。

2.水で洗い、内蔵(ウロ)・砂を落とす。

3.沸騰したお湯で身のみボイルする(使用するのは身のみ)。

4.ガリは千切りにし、魚醤(数滴)と和える。大葉も千切り。

5.しゃりを俵状にし、その上に(4)のガリ・大葉を乗せる。

6.その上にホッキ貝をのせ、ラップでくるんで巻きすで形を整える。

7.ラップを外し、4等分に切る。

8.笹の葉を十字型になるように敷き、その上に(7)のお寿司をのせる。

9.天然塩少々をふりかけ、その上にすだちを重ならないように乗せる。

10.笹で包み、ひもで縛ったら完成!

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。



日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:金子貴俊

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