【青空レストラン】オリーブオイルを使った「仔羊のカツレツ」の作り方

2020年11月14日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「静岡産オリーブオイル」。こちらのページではその中で紹介された『仔羊のカツレツ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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静岡市「オリーブオイル」

今日の食材は静岡県静岡市のオリーブオイル!(≫ 静岡産オリーブオイルとは?

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仔羊のカツレツ

青空レストラン 静岡県 静岡市 オリーブオイル
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 仔羊肉(骨付き) 4本
  2. 塩 適量
  3. こしょう 少々
  4. 小麦粉 適量
  5. 溶き卵 1個分
  6. パン粉 適量
  7. ローズマリー 少々
  8. パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
  9. オリーブオイル(ろ過) 適量
  10. バター 10g
  11. しいたけ 4枚
  12. まいたけ 50g
  13. しめじ 50g
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [サラダ]

  15. ミニトマト 100g
  16. ルッコラ 適量
  17. クレソン 適量
  18. レモン汁 適量
  19. エキストラバージンオリーブオイル(無濾過) 適量

作り方

  1. 仔羊肉(骨付き)をカットし、肉叩き等で叩いてのばす。
  2. 塩・コショウを振る。
  3. パン粉に刻んだローズマリー・パルミジャーノレッジャーノを混ぜる。
  4. 小麦粉→卵→(3)のパン粉の順に衣を付ける。
  5. フライパンに多めのオリーブオイル(ろ過)を入れ、揚げ焼きにする。
  6. 片面3分ほど揚げてキツネ色になったらひっくり返す。
  7. バターをひとかけ入れ、2分ほど揚げる。
  8. アルミホイルに包み、休ませる。
  9. フライパンの油を捨て、新たにオリーブオイル(ろ過)を入れ、キノコ類を塩コショウを振って炒める。
  10. ボウルに適当な大きさに切ったルッコラ・クレソン・ミニトマトを入れる。
  11. 塩コショウ・レモン汁・オリーブオイル(無濾過)を入れて和える=サラダの完成。
  12. カツレツを食べやすい大きさにカットする。
  13. お皿に炒めたキノコ・サラダ・カツレツを盛りつける。
  14. 削ったパルミジャーノレッジャーノ・オリーブオイル(ろ過)をかけたら完成!
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その他紹介されたメニュー

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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