【上沼恵美子おしゃべりクッキング】「ブロッコリーとイカの塩昆布あえ」の作り方（2021/5/13）

2021年5月13日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは「みどりを味わう」。今日は「ブロッコリーとイカの塩昆布あえ」を紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

テーマ「みどりを味わう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「みどりを味わう」。

ブロッコリーとイカの塩昆布あえ

担当の先生：日本料理・岡本健二先生

材料

（2人分）

1. ブロッコリー　200ｇ
2. アスパラガス　3本
3. 紋甲イカ　100ｇ
4. あみえび（乾燥）10ｇ
5. 塩昆布（刻み）15ｇ
6. 油　大さじ2
7. ごま油　小さじ1.5
8. 塩　適量

今回のポイント

1. 火を止めてからイカを和える。
2. あみえびは炒めて香りを出す。

作り方

1. ブロッコリー（200ｇ）は小房に分ける。軸は皮をむいて食べやすい大きさに切る。
2. アスパラガス（3本）は下の方の皮をむき、約5cm長さの乱切りにする。
3. イカ（100ｇ）は斜めに細かく切り込みを入れ、5mm厚さのそぎ切りにする。
4. 熱湯に塩（適量）を入れ、ブロッコリー・アスパラガスを茹でる。
食感や色を活かすため、茹ですぎないように注意
5. 火を止め、イカを加えてサッと火を通し、野菜と一緒にザルに上げて粗熱を取る。
イカは硬くならないよう火を止めてから入れる。切り込みが開いてきたらすぐに取り出す。
6. フライパンであみえび（10ｇ）を香ばしくなるまでじっくり乾煎りする（中火）。
乾煎りすることで香りが出る
7. 乾煎りしたあみえびをボウルに入れ、塩昆布（15ｇ）油（大さじ2）ごま油（小さじ1.5）を加えて混ぜる。
8. 茹でたイカ＆野菜の水分をしっかり切り、ボウルに入れて和えたら完成！

『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介されたレシピはこちら↓

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」で紹介されたレシピ

1995年4月3日からスタートした料理番組。 司会は関西お笑い界の重鎮「上沼恵美子」さん。楽しいトークでおしゃべりしなが...

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▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時30分～13時45分
出演：上沼恵美子