2020年8月29日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県八千代市の「パクチー」。こちらのページではその中で紹介された『グリーンオムカレー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉・八千代市「パクチー」
今日の食材は千葉県・八千代市のパクチー！
実は根が甘くておいしかった!? 今回紹介する「パクチーシスターズ」のパクチーは根まで食べられるやわらかいパクチーです♪ 今日はそのパクチーを使ったレシピを紹介！
グリーンオムカレー
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
-
［カレー］
- 有頭エビ 8尾
- 鶏もも肉 1枚
- たけのこの水煮 100g
- ふくろだけ 120ｇ
- ナス 2本
- パプリカ（黄） 1個
- コンソメスープ 300cc
- 梨ジャム 150ｇ（リンゴジャムで代用OK）
- ナンプラー 50ｇ
- ココナッツミルク 1缶
- パクチーペースト 180ｇ
- カレーフレーク 50ｇ（固形のカレールウを刻んでもOk）
- サラダ油 適量
- 卵 12個
- バター 適量
- サラダ油 適量
- ごはん 4人分
- パクチー 適量
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［オムレツ］
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作り方
［カレー］
- 鶏もも肉はひと口大に切る。
- ナスはくし切り。パプリカは種を取って細切り。たけのこは薄切り。ふくろだけは半分に切る。
- フライパンにサラダ油を入れて熱し、ナス・パプリカを焼き色がつくまで焼く。
- 鶏肉・エビも同様に焼く。
- 鍋に沸かしたコンソメスープにタケノコ・ふくろだけを入れて煮る。
- 焼いたエビ・鶏もも肉を加える。
- ココナッツミルク・梨ジャム・カレーフレークを加えてよく溶かす。
- パクチーペーストを加える。
- 焼いたナス・パプリカを加えてひと煮立ちさせたらカレーの完成。
- 小さいフライパンにサラダ油を熱し、バターを入れる。
- 溶き卵を一気に流し込む。
- 少しスクランブル状にし、お好みのかたさでひとまとめにする。
- お皿にごはんを盛り、オムレツをのせる。
- カレーをかけ、刻んだパクチーをのせたら完成！
［オムレツ］
＊オムレツは1人分ずつ作る
［仕上げ］
「パクチーペースト」のお取り寄せ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：青山テルマ
