【青空レストラン】マコガレイを使った「あんかけ唐揚げ」(2019/5/4)

2019年5月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのはマコガレイ。こちらのページではその中で紹介された『マコガレイのあんかけ唐揚げ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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茨城県日立市「マコガレイ」

今日の食材は茨城県日立市のマコガレイ

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「マコガレイ」を使ったレシピはこちら!

マコガレイのあんかけ唐揚げ

旨さ引き立つ地元の定番料理!

青空レストラン レシピ 作り方 5月4日 茨城県 マコガレイ から揚げ
(出典:番組HP

材料

(4人分)
マコガレイ 1尾
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 適量

しめじ 1/2パック
長ネギ 1/2本
たけのこ(水煮) 50g
ピーマン  1個
パプリカ(赤) 1/4個
おろし生姜 大さじ1/2
鶏ガラスープ 300cc
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1
ゴマ油 少々
水溶き片栗粉 片栗粉(大さじ1+1/2)+水(大さじ1+1/2)
サラダ油 適量


作り方

下ごしらえ
しめじ:石づきを取り、小房にわける
長ねぎ:斜め薄切り
たけのこ:千切り
ピーマン:千切り
パプリカ:千切り


1.マコガレイはウロコを取り、エラ・内臓を取る。水気を拭き、裏側に十字の切れ目を入れる。

2.薄く塩・コショウをふり、片栗粉をまぶす。

3.160℃の油で揚げる(低温でゆっくり揚げる)。

4.火が通ったら、180℃に温度を揚げてカラっと揚げる。

5.鍋にごま油を熱し、野菜を炒める。

6.鶏ガラスープ・しょうが・砂糖・醤油を加える。

7.水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

8.お皿に帰りを盛り付け、あんをかけたら完成!


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:渡部陽一

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