【青空レストラン】マコガレイを使った「あんかけ唐揚げ」（2019/5/4）

2019年5月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのはマコガレイ。こちらのページではその中で紹介された『マコガレイのあんかけ唐揚げ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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茨城県日立市「マコガレイ」

今日の食材は茨城県日立市のマコガレイ！

「マコガレイ」を使ったレシピはこちら！

旨さ引き立つ地元の定番料理！

（出典:番組HP）

（4人分）
マコガレイ　1尾
塩　少々
こしょう　少々
片栗粉　適量

しめじ　１/２パック
長ネギ　１/２本
たけのこ（水煮）　50ｇ
ピーマン　１個
パプリカ（赤）　１/４個
おろし生姜　大さじ１/２
鶏ガラスープ　300cc
醤油　大さじ２
砂糖　小さじ１
ゴマ油　少々
水溶き片栗粉　片栗粉（大さじ１＋１/２）＋水（大さじ１＋１/２）
サラダ油　適量

［下ごしらえ］
しめじ：石づきを取り、小房にわける
長ねぎ：斜め薄切り
たけのこ：千切り
ピーマン：千切り
パプリカ：千切り

１．マコガレイはウロコを取り、エラ・内臓を取る。水気を拭き、裏側に十字の切れ目を入れる。

２．薄く塩・コショウをふり、片栗粉をまぶす。

３．160℃の油で揚げる（低温でゆっくり揚げる）。

４．火が通ったら、180℃に温度を揚げてカラっと揚げる。

５．鍋にごま油を熱し、野菜を炒める。

６．鶏ガラスープ・しょうが・砂糖・醤油を加える。

７．水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

８．お皿に帰りを盛り付け、あんをかけたら完成！

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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：渡部陽一