【青空レストラン】マコガレイを使った「なめろう茶漬け」(2019/5/4)

2019年5月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのはマコガレイ。こちらのページではその中で紹介された『マコガレイのなめろう茶漬け』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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茨城県日立市「マコガレイ」

今日の食材は茨城県日立市のマコガレイ

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「マコガレイ」を使ったレシピはこちら!

マコガレイのなめろう茶漬け

地元の漁師飯「なめろう」!

青空レストラン レシピ 作り方 5月4日 茨城県 マコガレイ なめろう茶漬け
(出典:番組HP

材料

(4人分)
マコガレイ 正味100g(鮮度が良いもの)
味噌 小さじ2
長ネギ 15g
白炒りゴマ 小さじ1

[アラ出汁]
マコガレイのアラ 100g程度
かつお昆布出汁 1000cc
塩 小さじ1/2
醤油 小さじ1
ご飯 4杯分
大葉 5枚


作り方

下ごしらえ
長ねぎ:みじん切り
大葉:千切り


[アラ出汁]
1.マコガレイのアラを焼く。

2.鍋にかつお昆布出汁を沸かし、焼いたアラを入れ、沸騰しない程度の火加減で10分ほど煮る。

3.塩と醤油で味を調える。

[なめろうのお茶漬け]
1.マコガレイの身を細かくたたく。

2.(1)をボウルに入れ、ネギ・ゴマ・味噌を加えて和える→「なめろう」の完成。

3.なめろうをご飯の上にのせる。

4.マコガレイのアラで取った出汁をかける。

5.大葉をのせたら完成!


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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:渡部陽一

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