【青空レストラン】ドライイチジクを使った「ファーブルトン」(フランスの焼き菓子)(2018/11/3)

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2018年11月3日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは黒イチジク。こちらのページではその中で紹介された『ファーブルトン』(フランスの焼き菓子)についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら

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ドライイチジクを使った「ファーブルトン」

ファーブルトンとは、フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子。

青空レストラン レシピ 作り方 11月3日 黒イチジク ファーブルトン
(出典:番組HP

材料

(マフィン型6個分)
[A]
薄力粉 65g
グラニュー糖 55g
塩 1g

[B]
牛乳 250cc
生クリーム 100cc
バニラビーンズ 少々(バニラオイルでもOK)

[C]
全卵 1個
卵黄 1個分

ラム酒 小さじ2
無塩バター(型に塗る用)

ドライイチジク 48個 *マフィン1個に対して2~3個使用
水 300cc
グラニュー糖 150g
ラム酒 大さじ1

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作り方

1.鍋に水・グラニュー糖(150g)を沸かす。

2.ドライイチジク・ラム酒を加えて中火で煮る。

3.[B]の牛乳・生クリーム・バニラビーンズを鍋に入れ、火にかけて沸騰させ、人肌まで冷ます。

4.ボウルに[A]の小麦粉・グラニュー糖(55g)・塩をふるう。

5.(5)に[C]を溶いて入れ、泡だて器で優しく混ぜる(粉気が無くなるまで)。

6.粉気が無くなったら、(3)を3回位に分けて入れる(その都度混ぜる)。

7.(6)を濾し、ラム酒を入れる。

8.マフィン型にバターを塗り、(2)の煮たドライイチジクを入れる。

9.(7)を型に流す。

10.170℃に温めたオーブンで50分焼く。


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「ドライ黒イチジク」の購入について

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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:中村仁美