【青空レストラン】ワインラムを使った「赤ワイン煮込み」の作り方

2017年5月6日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山梨県富士吉田市の「ワインラム」。こちらのページではその中で紹介された『ワインラムの赤ワイン煮込み』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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山梨・富士吉田市「ワインラム」

今日の食材は山梨県富士吉田市・ふじさん牧場のワインラム!ワインの絞りかすを餌として食べて育った羊です。

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ワインラムの赤ワイン煮込み

青空レストラン レシピ 作り方 ワインラム 山梨県富士吉田市
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

  1. 仔羊ロースブロック肉 500g
  2. 赤ワイン 500cc
  3. バルサミコ酢 50cc
  4. 玉ねぎ 1個
  5. にんじん 1本
  6. セロリ 1本
  7. にんにく 2片
  8. しいたけ 5枚
  9. 粒コショウ 5粒
  10. ローリエ 1枚
  11. タイム 3~4枚
  12. カットトマト缶 250g
  13. 塩 適量
  14. コショウ 少々
  15. オリーブオイル 適量
  16. バター 50g
  17. タイム(飾り用) 適量
  18. バゲット

作り方

  1. 玉ねぎ・にんじん・セロリを3cmの角切りにする。ニンニクは潰しておく。
  2. 羊肉・(1)の野菜・ワイン・バルサミコ酢を入れ、一晩冷蔵庫で漬け込む。
  3. 羊肉・野菜(玉ねぎ・にんじん・セロリ)をザルでこし、漬け込んだ汁は鍋に入れて火にかける。
  4. 羊肉の水気を拭き取り、塩を振る。
  5. オリーブオイルを熱して羊肉を焼き、色が付いたら鍋に入れる。
  6. 羊肉を焼いたフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリ・4等分に切ったしいたけを入れて炒める。
  7. 軽く色づいたら鍋に移す。
  8. 鍋に粒コショウ・ローリエ・タイム・トマト缶を入れ、塩コショウd絵味付けする。
  9. 沸いたら弱火にし、煮込む(約2時間)。
  10. 肉に竹串を刺し、柔らかくなったらバターを加える。
  11. お皿に盛りつけ、タイムを添えて完成!
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:オカダ・カズチカ、レイザーラモンRG

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