【青空レストラン】「ホロホロ鳥のパスタ」の作り方

2013年11月30日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、岩手県花巻市の「ホロホロ鳥」。こちらのページではその中で紹介された『ホロホロ鳥のパスタ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

岩手・花巻市「ホロホロ鳥」

今日の食材は岩手県・花巻市のホロホロ鳥！

ホロホロ鳥のパスタ

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

［ホロホロラグー］（10皿分）

1. 玉ねぎ　250g
2. にんじん　125g
3. セロリ　125g
4. ホロホロ鳥　1羽分（もも肉2本、むね肉2枚、手羽2本、ささみ2本)
5. ホロホロブイヨン　1ℓ
6. トマトソース　200cc
7. 内臓　1羽分

［仕上げ］

1. にんにく　小さじ1
2. ホロホロラグー　100cc
3. ジュニパーベリー　少々
4. ポートワイン（赤）　少々
5. パルメザンチーズ　大さじ2
6. クルミ　少々

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作り方

1. 玉ねぎ・にんじん・セロリをみじん切りにし、じっくり炒める。
2. あらかじめ味を付けた肉を焼き、鍋に入れる。
3. ホロホロ鳥のダシ（ブイヨン）・トマトソースを加える。
4. 内臓類をみじん切りにして炒め、鍋に加える。
5. 3時間～4時間煮込む。
6. 一旦鍋から肉を取り出し、骨をはずす。
7. 鍋に戻し、ほぐしながら煮る。
8. フライパンにニンニクを入れて炒める。
9. （８）とワイン・スパイスを加え、味を整える。
10. ゆであがったパスタを入れ、味を再度整えて完成！

「ホロホロ鳥」のお取り寄せ

その他紹介されたメニュー

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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：藤 あや子