2023年10月10日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』は出張！DAIGOも台所 in 奈良。こちらのページではその中で紹介された「旨み凝縮！大和丸ナスのカポナータ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！DAIGOも台所 in 奈良
出張！DAIGOも台所 in 奈良！スタジオを飛び出して奈良が世界に誇るラグジュアリーホテルからお届けする、旬の食材を使った、簡単絶品レシピ！
大和丸ナスのカポナータ
イタリアの甘酸っぱい煮込み料理「カポナータ」。なすがとろとろで満足感も抜群！
材料
- 大和丸なす 1本（300g）
- 玉ねぎ 30g
- セロリ 30g
- グリーンオリーブ（種なし）10粒
- にんにく 1/2片
- バジル 6枚
- トマトソース 30ml
- 砂糖 小さじ1
- 赤ワイン酢 20ml
- モッツァレラチーズ 1個（100g）
- サラダ油 大さじ4
- バージンオリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
作り方
- 大和丸なす（1本）は縞に皮をむいて4cmくらいの大きさに切る。
- 玉ねぎ（30ｇ）セロリ（30ｇ）は薄切りにする。にんにく（1/2片）は芽を取って叩きつぶす。
- モッツァレラチーズ（1個）はキッチンペーパーで水分を取り、一口大にちぎる。
- フライパンにサラダ油（大さじ4）を弱火で熱し、なすを入れる。泡が出てきたら中火にし、色づくまで揚げ焼きにする。
- なすが色づいたらザルに取り出し、塩（小さじ1/3）をふる。
- 同じフライパンにバージンオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを入れて弱火にかける。
- 香りが立ってきたら、玉ねぎ・セロリを加え、しんなりするまで炒める。
- グリーンオリーブ（10粒）を加えてサッと炒める。
- トマトソース（30ml）バジル（4枚）をちぎりながら加え、黒こしょう（適量）を加えて混ぜ合わせる。
- 砂糖（小さじ1）赤ワイン酢（20ml）を加えて軽く火を通し、モッツァレラチーズの半量を加える。
- （５）のなすを加えて全体を合わせ、器に盛る。
- 残りのモッツァレラチーズ・バジル（2枚）をちぎりながらのせたら完成！
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書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
番組で使っているキッチングッズ
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『DAIGOも台所』その他の記事はこちら↓
▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
