相葉マナブ「トリュフチョコ」の作り方｜さつまいものスイーツレシピ

2026年1月11日放送の『相葉マナブ』は旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！こちらのページではその中で紹介された「トリュフチョコ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！

旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！

今日は旬のさつまいもを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！

まずは、横浜市戸塚区にある農家さんの畑でさつまいもを収穫。今回収穫するのは「安納芋」「ふくむらさき」「あまはづき」という品種。「安納芋」は糖度が高く、ねっとりとしているのが特徴。「ふくむらさき」は果肉が紫色でしっとりとした食感。そして、「あまはづき」は収穫直後から甘い品種。

それぞれのさつまいもの特徴をいかしたスイーツを鎧塚さんに学びます！

トリュフチョコ

濃厚な風味！トリュフチョコ

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（20～25分）

さつまいも（安納芋）60ｇ
ホワイトチョコレート　160ｇ
生クリーム（35％）20ml
はちみつ　5ｇ
バター（無塩）20ｇ
粉糖　適量
ココアパウダー　適量

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作り方

焼き芋を作る
さつまいもをアルミホイルで包み、200℃のオーブンで約50分焼く。
焼きいもの皮を剥き、適当な大きさに切って裏ごしする。
ホワイトチョコレート（160ｇ）は適当な大きさに割り、湯煎にかけて溶かす。

沸騰していないお湯で湯煎する

鍋に生クリーム（20ml）はちみつ（5ｇ）を入れ、加熱する。
生クリームが沸いたら、溶けたホワイトチョコの中に入れ、ヘラを使ってしっかり混ぜ合わせる。
裏ごしした焼き芋（60ｇ）を加えてさらに混ぜ、クリーム状にする。
生地が温かかったら、氷にあてるなどして少し冷やし、バター（20ｇ）を加えて均一に混ぜる。
絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いたバットに絞り、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
粉糖を手につけ、丸めて形を整える。
全体に粉糖をまぶし、茶こし等でココアパウダーを全体振ったら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）
ゲスト：鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ）

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