2026年1月11日放送の『相葉マナブ』は旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！こちらのページではその中で紹介された「さつまいものサバイヨンソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬のさつまいもで絶品スイーツを作ろう！
今日は旬のさつまいもを使って鎧塚さんに絶品スイーツを学ぶ企画！
まずは、横浜市戸塚区にある農家さんの畑でさつまいもを収穫。今回収穫するのは「安納芋」「ふくむらさき」「あまはづき」という品種。「安納芋」は糖度が高く、ねっとりとしているのが特徴。「ふくむらさき」は果肉が紫色でしっとりとした食感。そして、「あまはづき」は収穫直後から甘い品種。
それぞれのさつまいもの特徴をいかしたスイーツを鎧塚さんに学びます！
さつまいものサバイヨンソース
温かくてとろける！白ワインと卵黄のソース
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- さつまいも（安納芋）適量
- さつまいも（あまはづき）適量
- 卵黄 2個（40ｇ）
- グラニュー糖 35ｇ
- 白ワイン 40ml
作り方
- さつまいもはそれぞれ皮ごと1㎝厚さに切る。
- 濡れたキッチンペーパーを敷いた蒸し器に並べ、上からも濡れたキッチンペーパーをのせ、15～20分ほど蒸す。
＊電子レンジでも使用可能なキッチンペーパーを使う！ - 蒸したさつまいもは皮をむき、安納芋を食べやすい大きさに崩しながら耐熱皿に並べる。あまはづきも食べやすい大きさにして、置いておく。
- ボウルに卵黄（2個分）を割り入れ、グラニュー糖（35ｇ）を入れ、すぐに泡立て器で混ぜる。
- 鍋に白ワイン（40ml）を入れ、温める。
＊沸かさないように加熱する。 - 白ワインの周りがふつふつとしてくるまで温まったら、（４）に少しずつ加えながら混ぜる。
- 湯煎にかけ、とろみが出るまで泡立てるように混ぜ続ける。
- （３）の安納芋の上に流し入れ、200℃に予熱したオーブンで約8分焼く。
- 焼きあがったら、（３）のあまはづきを飾って完成！
火が入らないよう、混ぜ続けてトロふわに！
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書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）
ゲスト：鎧塚俊彦（トシ・ヨロイヅカ）
