【おは朝】懐石本多「オクラと豚バラ肉の酢みそ和え」の作り方/作ってくだサイコロ(2021/8/18)

2021年8月18日放送の「おはよう朝日です」は、サイコロで調理時間を決める!今夜はこの料理を作ってくだサイコロ~!こちらのページではその中で紹介された「懐石本多」本多さんのオクラと豚バラ肉の酢みそ和えについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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今夜はこの料理を作ってくだサイコロ~!

今日のクローズアップはサイコロで調理時間を決める「今夜はこの料理を作ってくだサイコロ~!」今晩出したくなる時短料理を紹介!

今日のテーマ食材は『オクラ』!
レシピを教えてくれたのは、「懐石本多」の本多悟さんと、料理研究家のたっきーママ(奥田和美さん)。

オクラと豚バラ肉の酢みそ和え

料理:「懐石本多」本多悟さん

おはよう朝日です おは朝 レシピ 時短レシピ 時短料理 今夜はこの料理を作ってくだサイコロ オクラ
(出典:https://www.instagram.com/ohaasaofficial/)

材料

  1. オクラ 6~7本
  2. 豚バラ肉 80g
  3. こんにゃく 60g
  4. みょうが 1本
  5. 青ネギ 適量
  6. ゴマ 10g
  7. 山椒 0.5g
  8. 顆粒だし 適量
  9. 柚子の皮 適量
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [A]

  11. 合わせみそ 45g
  12. 砂糖 30g
  13. 酢 大さじ1.5
  14. みりん 小さじ1
  15. うす口しょう油 小さじ0.5

作り方

  1. みょうが(1本)青ネギ(適量)は細かく刻む。
  2. こんにゃく(60g)は叩いてひとくち大に切る。
  3. 豚バラ肉(80g)は食べやすい大きさに切る。
  4. こんにゃく・豚バラ肉をだし(顆粒だしでOK)で煮込み、水気を切っておく。
  5. すり鉢で[A]を摺り、ゴマ(10g)山椒(0.5g)を加え、「酢みそ」を作る。
  6. オクラ(6~7本)を串に刺し、焦げ目がつくまで焼いて半分に切る。
  7. 酢みそにオクラ・こんにゃく・豚バラ肉を加えて和える。
  8. 青ネギ・みょうがをのせ、擦った柚子の皮をかけて完成!
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▼ 本多さんのお店はこちら!

懐石 本多
住所:大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号:06-6212-4747
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ミシュランガイド
*「懐石 本多」は「ミシュランガイド大阪2021」で1つ星を獲得しています。

その他紹介されたレシピ


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ABC朝日放送「おはよう朝日です」
月曜~金曜 6時45分~8時00分
出演:岩本計介、小西陸斗、鷲尾千尋、澤田有也佳(朝日放送アナウンサー)他

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