【相葉マナブ】「れんこんケーキ」の作り方|旬の産地ごはん レンコン編

2021年12月12日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「れんこん」編(茨城県小美玉市)。こちらのページではその中で紹介された「れんこんケーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「れんこん」

今日の食材は茨城県小美玉市のれんこん

全国で2番目の大きさを誇る湖「霞ヶ浦」を有し、良い土壌と豊富な地下水に恵まれた茨城県は、れんこんの収穫量が日本一!

今回、農家さんと収穫するのは、食感がよく肉厚でやわらかい『ひたちたから』という品種。そんな小美玉市の“れんこん”を使った絶品料理を地元農家の奥様から学びます!

れんこんケーキ

相葉マナブ 旬の産地ごはん 茨城 小美玉市 れんこん
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(8~9個分)

  1. れんこん 180g
  2. 芽バス 1個
  3. 小麦粉 110g
  4. 重曹 1g
  5. 塩 2g
  6. 砂糖 80g
  7. サラダ油 60g
  8. 卵 1個
「芽バス」とは?

れんこんの一節目でやわらかくシャキシャキ感が特徴


作り方

  1. れんこん(180g)は皮をむき、みじん切りにする。
    芽バス(1個)はスライサーで超薄切りにし、水にさらす。
  2. ボウルに小麦粉(110g)重曹(1g)をふるい入れる。
    塩(2g)砂糖(80g)サラダ油(60g)卵(1個)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  3. 重曹を入れることで生地をもっちりさせる
  4. 生地が均一になったら、みじん切りにしたれんこんを加えてザっと混ぜる。
  5. 型に流し込む(8分目まで)。
  6. スライスした芽バスをのせる。
  7. 160℃のオーブンで約20分焼けば完成!
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その他紹介された「れんこん」レシピ



『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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