【相葉マナブ】ご当地カタカナグルメ博「ガタタン(北海道)」の作り方

2019年10月20日放送の『相葉マナブ』は「マナブ!ご当地カタカナグルメ博」。日本生まれの料理なのにカタカナの名前が付いているカタカナグルメ。こちらのページではその中で紹介された北海道の「ガタタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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マナブ!ご当地カタカナグルメ博

今回取り上げるのは、日本生まれの料理なのになぜかカタカナの名前が付いている「カタカナグルメ」。

その中でも、全国各地にあるその地域発祥のご当地カタカナグルメを学びます。そして、実際に作ってみます!



ガタタン(北海道)

北海道・芦別地域で食べられる「ガタタン」。

細かく切った十数種類の具材を煮込み、とろみをつけて卵でとじたスープ。「ガーダ」という小麦粉で作った団子が入った中国の「ガーダスープ」がルーツと言われているんだそう。

相葉マナブ マナブご当地カタカナグルメ博 作り方 材料 ガタタン 北海道
(出典:https://go-to-ashibetsu.com/gatatan)

材料

豚肉

こしょう

玉ねぎ
白菜
もやし
こんにゃく
しいたけ
たけのこ
イカゲソ
なると
ふき
ちくわ

豚骨スープ

かえし(醤油とみりんを煮詰めたもの)

サラダ油
ラード

かつお節
水溶き片栗粉
溶き卵

[ガータ(団子)]
小麦粉
片栗粉
サラダ油

作り方

1.鍋にサラダ油・ラードを入れ、豚肉を加えて火をつけ、炒める。

2.塩・こしょうで味付けし、玉ねぎ・白菜・もやしを加えてさらに炒める。

3.豚骨スープを加える。

4.細かく切ったこんにゃく・なると・しいたけ・ふき・タケノコ・ちくわ・イカゲソを加える。

5.塩・かえし(しょうゆとみりんを煮詰めたもの)を加える。

6.団子づくり。小麦粉・片栗粉を混ぜたものにサラダ油・塩を入れて混ぜる。

7.水を少しずつ加えて混ぜる。

8.1円玉ぐらいの大きさにまとめ、平たく潰しながら鍋に入れていく。

9.かつお節を入れて風味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

10.仕上げに溶き卵を入れて完成!

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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)

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