兵庫県たつの市の若摘み実山椒「ぴりはりま」。2021年6月12日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介され、気になったのでお取り寄せ♪ 番組で紹介された「山椒カルパッチョ」を早速作ってみました！
ぴりはりま「山椒カルパッチョ」
兵庫県たつの市の若摘み実山椒「ぴりはりま」。まずは3個セットのものを購入しました。
同封の商品パンフレットに「若摘み実山椒ぴりはりま」の活用方法がいろいろ書いてありましたが、まずは「青空レストラン」で紹介されたのは「山椒カルパッチ」ョを作ってみることに。
スーパーで購入した生食用の湯タコを使って作ってみました。
まずはドレッシングから。
- ぴりはりま 10ｇ
- 酢 大さじ3
- 醤油 小さじ1
- 塩 2つまみ
- オリーブオイル 大さじ3
作り方は簡単。
材料をボールに入れて混ぜ合わせるだけ。
次に薬味の準備。
- 新玉ねぎ 50ｇ
- ミョウガ 1本
- 大葉 8枚
“玉ねぎ”を薄くスライス、“ミョウガ”と“大葉”は千切りに。
玉ねぎ・ミョウガ・大葉をボウルに入れ、ドレッシング（大さじ１）を加えて混ぜ合わせておく。
タコを薄切りにして、お皿に盛り付け、ドレッシングをかけ。
最後に薬味をドンとかけて完成！
「若摘み山椒ぴりはりま」の爽やかな香りが食欲をかきたてます！ミョウガや大葉との相性もバッチリで、若摘み山椒特有の爽快感のあるシビレがたまりません♪
シャンパンなど、スパークリングワインとの相性は最高です(^^♪
暑い夏にピッタリのレシピ。今年はコレ何度も作っちゃおう！
と思って、すぐにリピート！
1回目は普通の茹タコで作りましたが、2回目はボイル水だこお造り用を使用。
見た目は生食用の湯ダコとあんまり変わりませんが…
これが大正解！個人的にはこっちの方が好き♪
我が家のスタンダードはミズタコに決定しました(^^♪
今回カルパッチョ用に作った「若摘み実山椒ぴりはりま」のドレッシング。タコ以外も、アジなどの青魚なんかにも合いそうです。カルパッチョ以外にも使えそうで、これはかなり万能ドレッシングだと思います。オススメです(^^♪
