2020年11月14日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「静岡産オリーブオイル」。こちらのページではその中で紹介された『仔羊のカツレツ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
静岡市「オリーブオイル」
今日の食材は静岡県静岡市のオリーブオイル！（≫ 静岡産オリーブオイルとは？）
仔羊のカツレツ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 仔羊肉（骨付き） 4本
- 塩 適量
- こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 1個分
- パン粉 適量
- ローズマリー 少々
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
- オリーブオイル（ろ過） 適量
- バター 10ｇ
- しいたけ 4枚
- まいたけ 50ｇ
- しめじ 50ｇ
- ミニトマト 100ｇ
- ルッコラ 適量
- クレソン 適量
- レモン汁 適量
- エキストラバージンオリーブオイル（無濾過） 適量
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［サラダ］
作り方
- 仔羊肉（骨付き）をカットし、肉叩き等で叩いてのばす。
- 塩・コショウを振る。
- パン粉に刻んだローズマリー・パルミジャーノレッジャーノを混ぜる。
- 小麦粉→卵→（３）のパン粉の順に衣を付ける。
- フライパンに多めのオリーブオイル（ろ過）を入れ、揚げ焼きにする。
- 片面3分ほど揚げてキツネ色になったらひっくり返す。
- バターをひとかけ入れ、2分ほど揚げる。
- アルミホイルに包み、休ませる。
- フライパンの油を捨て、新たにオリーブオイル（ろ過）を入れ、キノコ類を塩コショウを振って炒める。
- ボウルに適当な大きさに切ったルッコラ・クレソン・ミニトマトを入れる。
- 塩コショウ・レモン汁・オリーブオイル（無濾過）を入れて和える＝サラダの完成。
- カツレツを食べやすい大きさにカットする。
- お皿に炒めたキノコ・サラダ・カツレツを盛りつける。
- 削ったパルミジャーノレッジャーノ・オリーブオイル（ろ過）をかけたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：藤あや子
