2020年10月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山口県の「笠戸ひらめ」。こちらのページではその中で紹介された『ニンニク味噌のホイル焼き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
山口県「笠戸ひらめ」レシピ
今日の食材は山口県下松市笠戸島のふっくら肉厚「笠戸ひらめ」！光とエサにこだわった驚きの肉厚養殖ひらめは噛めば噛むほどうまい！
また、笠松ヒラメを使ったコンフィはパスタに相性抜群！お取り寄せもできます♪（≫ 「ひらめのコンフィ」のお取り寄せはこちら）
ニンニク味噌のホイル焼き
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（1人分）
- ヒラメ 30g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- マヨネーズ 大さじ2
- 白味噌 小さじ2
- おろしにんにく 少々
- 玉ねぎ 1/5個
- しめじ 1/4パック
- スライスチーズ 1枚
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作り方
- ヒラメを5枚におろし、皮をひいて一口大に切り、塩コショウを振る。
- 玉ねぎはスライス。しめじは石づきを取ってほぐしておく。
- マヨネーズ・味噌・にんにくを混ぜ合わせる。
- 玉ねぎ・しめじを加え、混ぜあわえる。
- アルミホイルの上にヒラメを並べ、上に（４）をのせる。
- スライスチーズをのせ、アルミホイルで包む。
- 200℃のオーブンで約15分焼いたら完成！
「ひらめのコンフィ」のお取り寄せ
やわらかいヒラメの身を贅沢に使い、丁寧にほぐして作ったコンフィ。
笠戸ヒラメを使った加工品はこれまで作ったことがなく、まず“何を作るか”からのスタートだったんだそう。はじめは「ヒラメだし茶漬けの素」を作ったものの、お茶漬けにすると身が硬くなってしまい、ヒラメの美味しさを伝えられないと断念。
試行錯誤の上生まれたのが、この「コンフィ」。鮮度の高い状態からオイル漬けにすることで、ヒラメの身の美味しさを残した一品に仕上がりました♪
そのままおつまみやご飯のお供としても◎。ごはんの上にのせてだしをかけたら絶品ヒラメ出汁茶漬けに！パスタとも相性抜群です♪ バゲットにのせて前菜としてもオススメ！
その他紹介されたメニュー
「ひらめのコンフィ」を使ったレシピはこちら！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：
