2016年5月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは香川県の「和三盆」。こちらのページではその中で紹介された『筍と鯛の和三盆餡かけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
香川県東かがわ市「和三盆」
今日の食材は香川県東かがわ市の和三盆！
筍と鯛の和三盆餡かけ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 鯛の切り身 4切
- 塩 少々
- 片栗粉 適量
- ゆで筍 4切
- 新たまねぎ 1/2個
- 小かぶ 1個
- 白髪ねぎ 1/2本分
- 木の芽 4枚
- 揚げ油 適量
- 出汁 500㏄
- 薄口醤油 大さじ3
- 和三盆糖 60ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 水溶き片栗粉 （片栗粉大さじ1.5＋水大さじ2）
【餡】
作り方
- 鯛の切り身に塩を薄くふり、10分ほど置く。
- ゆでたけのこ・玉ねぎはくし切りにする。
- 小かぶは4等分に切り、グリルパンで焼き目が付くまで焼く。
- 鯛の水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶして180℃の油で揚げる。
- 鍋に出汁を沸かし、薄口醤油・酒・みりん・塩・和三盆を入れる。
- 沸いたら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。リり
- お皿に鯛・野菜を盛り付け、餡をかける。
- 白髪ねぎ・木の芽を飾ったら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：森山良子
