【魔法のレストラン】木田武史流「うま辛味噌ぶっかけうどん」の作り方

2019年7月10日放送の『水野真紀の魔法のレストランＲ』で紹介されたのは「うま辛味噌ぶっかけうどん」。作り方やポイントはこちら！

うま辛味噌ぶっかけうどん

料理人：「き田たけうどん」木田武史さん

今日レシピを教えてくれるのは、関西うどん界のレジェンド「き田たけうどん」店主の木田武史さん！

冷凍うどんを使って５分でできる「ピリ辛味噌ぶっかけうどん」！

家庭にある意外なものを加えることで、食欲がなくなりがちな初夏にぴったりのピリ辛うどんに！

（出典：魔法のレストラン）

材料

（2人分）
冷凍うどん　2玉

［ぶっかけタレ］
合わせ味噌　大さじ5
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1
米酢　大さじ3
大葉（みじん切り）　5枚
ミョウガ（みじん切り）　1個
おろししょうが　大さじ1
タバスコ　適量（数滴）

［トッピング］
ワカメ・キュウリの酢の物　適量
豚バラ（しゃぶしゃぶ用）　6枚
昆布茶　少々
ミニトマト　2個
ゆで卵　1個
一味唐辛子　適量

作り方

１．冷凍うどんを茹で、冷水で締める。

２．合わせ味噌・酢・みりん・砂糖・タバスコを合わせる。

＊タバスコは発酵調味料。辛味以外にうま味も加わる！

３．大葉・ミョウガ・しょうがを加える。

４．うどんを茹でたお湯に昆布茶を加え、豚バラ肉をしゃぶしゃぶする。

＊昆布茶を入れて茹でることでうま味がアップ！

５．冷えたうどんを器に盛り、ぶっかけタレをかける。

６．豚しゃぶ・ゆで卵・ミニトマト・キュウリ・ワカメ・七味をトッピングする。

７．上からさらにタレをかけ、お好みで一味唐辛子をかける。

ちなみに、お店で冷凍うどんを買う時は、霜が付いていないものを買うのがポイント！霜が付いているものは水分が抜けてしまっているため、コシがないんだそう。もし自宅で冷凍うどんに霜が付いてしまった時は、煮込んで食べる「鍋焼きうどん」などがオススメです♪

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

▼MBS毎日放送「魔法のレストランＲ」
水曜 19時00分～19時56分
出演者：水野真紀 V6長野博 ロザン(菅広文・宇治原史規) 他