2026年11月12日放送の『櫻井・有吉ＴＨＥ夜会』は夜会THEキッチン「超一流シェフが教える！時短 新レシピ」。こちらのページではその中で紹介された点心の女王直伝「？？で簡単！肉汁たっぷり手作り餃子」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
名店の味を再現！夜会THEキッチン
MCとゲストが協力して簡単・絶品料理を作る企画『夜会THEキッチン』。
今回のテーマは「超一流シェフが教える！時短 新レシピ」。
ゲストの北口榛花さん・SixTONES 森本慎太郎さんと一緒に「ふわとろオムライス」と「肉汁が溢れ出す絶品餃子」作りに挑戦します！
絶対に失敗しない！イタリアンの巨匠が教える〇〇を入れるだけでふわとろになるオムライス！中華料理世界一に輝いた点心の女王直伝！肉汁が止まらない絶品餃子！
？？で簡単！肉汁たっぷり餃子
教えてくれたのは「点心の女王」こと小薇（シャウ・ウェイ）シェフ。
中国・大連出身で、中国料理の世界大会（点心部門）で金賞（世界一）に輝いた経歴を持つ凄腕の料理人。以前は東京・中野富士見町で人気店「小薇点心」を営んでいましたが（現在は閉店）、2023年からは千葉県館山市へ拠点を移し、1日1組限定の宿泊施設付きレストラン「オーベルジュ館山美食倶楽部」で完全予約制の中国料理を提供されています。
材料
材料が少なく、下準備も不要！
- 餃子の皮（大判） 20枚
- 豚ひき肉（普通＋粗挽き）150g
普通のひき肉と粗びきを１：１で合わせる
2種類のひき肉を使うことで、食感のアクセントに！ - しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- お湯 150cc
- 油 適量
- ゼラチン 5g
- 水時片栗粉 水 100cc＋片栗粉 ひとつまみ
- 片栗粉 ひとつまみ
- ネギ お好みで
- ごま お好みで
作り方
- 合わせ調味料を作る
ボウルに鶏ガラスープの素（小さじ1）ゼラチン（5g）砂糖（小さじ1）しょうゆ（大さじ1）お湯（150cc）を入れて混ぜ合わせる。ゼラチンを入れることで、肉汁・旨みを逃さずに一体化！ゼラチン（豚肉の皮）×豚肉は相性抜群！しょうゆに含まれるメチオノールという成分が豚肉の臭みを中和してくれる - 豚ひき肉（150g）に（1）を加え、ボウルを氷水に当てて冷やしながら、ゼリー状になるまで約3分混ぜる。
ゼラチンの効果でゼリー状に！肉ダネを寝かせる必要なし！2～3分混ぜるだけで肉と調味料が一体化する
- 餃子の皮（20枚）全体に薄く水をつけ、（2）の肉ダネを15gのせて包む（下に置いて、両手を使って包む）。
１．まず真ん中を合わせる
２．人差し指を挟んで折りたたむ（ヒダを1個作って包む）ヒダは1個で十分！
肉汁たっぷり餃子はひっくり返さないので、ヒダを多く作る必要がない！ - フライパンに油（適量）を引き、弱火で温めながら餃子を並べる。
- 中火にして加熱し、ジューと音がしたら水溶き片栗粉を回し入れ、フタをして強火で5分焼く。
水溶き片栗粉を入れることで、焼き面パリッ、表面モチッとした激うま餃子に！
- お好みでネギ（適量）白ごま（適量）を上に振りかけ、お皿に盛り付けたら完成！
薬味はお好みで最後に！
小薇（シャウ・ウェイ）さんについて
今回登場したのは、「点心の女王」こと小薇（シャウ・ウェイ）シェフ。
- 経歴：中国・大連出身。中国料理世界大会の点心部門で世界一（金賞）を受賞。
- 以前のお店：東京・中野富士見町「小薇点心」（※現在は閉店）
- 現在のお店：千葉県館山市「オーベルジュ館山美食倶楽部」（1日1組限定・完全予約制）
薇公館 館山美食倶楽部（オーベルジュ館山美食倶楽部）住所：千葉県館山市館山43-3
電話番号：090-1053-3703
営業時間：ランチ 11:30～14:30／ディナー 18:00～21:00
定休日：不定休その他紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年11月12日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『櫻井・有吉ＴＨＥ夜会』レシピまとめ
🔎 主な情報源・参考情報
櫻井・有吉ＴＨＥ夜会（TBS）
出演：櫻井翔、有吉弘行
北口榛花、森本慎太郎（SixTONES）伊藤俊介（オズワルド）荒川（エルフ）菊地亜美🔗 番組公式サイト
🔗 番組公式X（レシピ掲載）※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
