THE夜会｜イタリアン巨匠直伝「10分でできるふわとろオムライス」の作り方（2026/11/12）

2026年11月12日放送の『櫻井・有吉ＴＨＥ夜会』は夜会THEキッチン「超一流シェフが教える！時短新レシピ」。こちらのページではその中で紹介されたイタリアン巨匠考案！10分でふわとろバジルオムライスについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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名店の味を再現！夜会THEキッチン
- イタリアン巨匠考案！10分でふわとろバジルオムライス
- その他紹介されたレシピ

名店の味を再現！夜会THEキッチン

MCとゲストが協力して簡単・絶品料理を作る企画『夜会THEキッチン』。

今回のテーマは「超一流シェフが教える！時短新レシピ」。

ゲストの北口榛花さん・SixTONES 森本慎太郎さんと一緒に「ふわとろオムライス」と「肉汁が溢れ出す絶品餃子」作りに挑戦します！

絶対に失敗しない！イタリアンの巨匠が教える〇〇を入れるだけでふわとろになるオムライス！中華料理世界一に輝いた点心の女王直伝！肉汁が止まらない絶品餃子！

イタリアン巨匠考案！10分でふわとろバジルオムライス

教えてくれたのはイタリアン界の凄腕・『リストランテイ・ルンガ』の堀江純一郎（ほりえじゅんいちろう）シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

イタリア修業時代に現地のミシュランガイドで日本人として初めて一つ星を獲得した経歴を持つ実力派の料理人。現在は東京都世田谷区・二子玉川にある人気イタリアンレストラン「リストランテイ・ルンガ（Ristorante i-lunga）」のオーナーシェフとして腕を振るわれています。

材料

（1人分）

温かいごはん　180g
卵　3個
シーフードミックス（冷凍）50g
ケチャップ　大さじ2
塩　少々
こしょう　少々
バター　10g×2
バジルソース　大さじ1
めんつゆ（ストレート）大さじ2

作り方

ボウルにごはん（180g）ケチャップ（大さじ2）塩（少々）こしょう（少々）を入れて混ぜ合わせる。
ごはんを炒める前に味付けする

炒めながらだと焦ってしまうので、先に味付けすると◎

温かいごはんにまぜることで、味が入りやすくなる
フライパンにバター（10g）を入れて溶かし、シーフードミックス（50g）を30秒ほど炒める。
具材はシーフードミックスを使うことで時短！
まな板も包丁も不要！
（1）のケチャップライスを入れ、平たく伸ばして焼き炒める（ケチャップの水分が飛ぶまで約2分炒める）。
ケチャップライスをしっかり炒めることで、ケチャップの酸味が飛び味がととのう。
＊メイラード反応で香りやコクがアップ
炒め終わったら、ラップを敷いたボウルに移し、お皿に盛り付けて形を整える。
ラップを敷くことで、お皿に盛り付けたときにご飯の形を手で簡単に成形できる
ボウルに卵（3個）を割り入れる。
卵は平らな面で割ると、角で割るより殻が入りにくい
めんつゆ（大さじ2）を加え、卵白と卵黄が均一になるようにしっかり混ぜる。

卵液に液体をプラスすることで、卵の凝固する力を弱める → オムレツがふわとろに！

牛乳などを加えてふわふわにすることが多いが、今回はシーフードミックスと相性のいいめんつゆをチョイス

卵白と卵黄がしっかり均一に混ざっていないと破れやすい
フライパンにバター（10g）を入れて溶かし、卵液を流し込み、卵が固まったところから混ぜながら弱火で加熱する（約1分30秒）。
中途半端なスクランブルエッグを作るイメージで！
フライパンを濡れ布巾に移動させ、卵の上にバジルソース（大さじ1）をのせる。

濡れ布巾でフライパンの温度を下げる

バジルソースを入れ、イタリアンオムライスに♪
ヘラで形を整え、ケチャップライスの上にのせる。
ナイフでぱかーんと割ったら完成！