2026年10月29日放送の『ぽかぽか』は中華の達人・菰田シェフの激うまアレンジレシピSP。こちらのページではその中で紹介された菰田シェフの家庭で作れる！「最も美味い麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
人気スーパー食材 激うまアレンジレシピSP
鉄人シェフが生実演！人気スーパーの食材で激うまアレンジ秋レシピSP！
今回は中華の達人・菰田シェフが肉のハナマサ＆久世福商店の人気商品を使って絶品中華料理を生披露！
家庭で作れる！最も美味い麻婆豆腐
材料
- ひき肉 150g（ハンバーグ用の粗びき肉がオススメ）
- 厚揚げ（木綿）140g
- 木綿豆腐 300g
- かっぱ漬け 30g
- わけぎ（ねぎ）20g
- 麹味噌 大さじ2
- 豆板醤 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2 ＊チューブでもOK
- 水 200ml
- 鶏がらスープの素 小さじ1/3
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- こしょう 少々
- 油 適量
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- ラー油 適量
作り方
- 木綿豆腐（300g）わけぎ（20g）は食べやすいサイズにカットする。
- 厚揚げ（140g）は手でちぎる。
厚揚げを加えることで、食感が変わって美味しい！
＊厚揚げは切らずに手でちぎることで、味が染みこみやすくなる（包丁で切ると食感が強すぎてなじまない）。 - かっぱ漬け（30g）をカットする。
豆鼓のかわりにかっぱ漬けを使用。
厚揚げ＆かっぱ漬けで食感アップ！ - フライパンに油（適量）をひき、ひき肉（150g）を炒める。
ひき肉はあらびきがオススメ！
さっぱりさせたい人は鶏ひき肉、贅沢に作りたいときは牛ひき肉に♪ - おろしにんにく（小さじ1/2）豆板醤（大さじ1）麹味噌（大さじ2）を加える。
市販の豆板醤は本場より辛くてしょっぱいため、量はあまり入れない方が◎。
麹味噌でまろやかに！ - 水（200ml）鶏がらスープの素（小さじ1/3）酒（大さじ1）しょうゆ（小さじ1）オイスターソース（小さじ1）を加える。
- かっぱ漬け・木綿豆腐・厚揚げ・わけぎを加える。
- こしょう（少々）をふる。
- 水溶き片栗粉（大さじ2）を加えて沸かし、とろみをつける。
水溶き片栗粉を加えてから沸かさないととろみがつかないので、しっかり沸かす！
- 仕上げにラー油（適量）を加えたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月29日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
🔎 主な情報源・参考情報
ぽかぽか（フジテレビ）
出演：ハライチ（岩井勇気・澤部佑）神田愛花 島崎和歌子、岩﨑大昇（KEY TO LIT）原田葵（フジテレビアナウンサー）ギャル曽根 他
🔗 番組公式X（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
