2026年10月18日放送の『ぺこもぐキッチン』は犬飼貴丈さんをゲストに迎え「新米シーズン到来！超簡単ご飯のお供」を調理！こちらのページではその中で紹介された「本格麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新米シーズン到来！超簡単ご飯のお供
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
今日のゲストは犬飼貴丈さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「新米をお腹いっぱい食べたい！」。
本格麻婆豆腐
材料
- 絹豆腐 1丁（350g）
- 豚肩ロース（焼き肉用）200g
- 長ねぎ 15cm
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 赤唐辛子 1本
- 豆鼓 5g
- 花椒 3g
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 万能ねぎ 適量
- 水 大さじ4
- 紹興酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- 豆板醤 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 黒こしょう 少々
作り方
- 長ねぎ（15cm）にんにく（1片）しょうが（1片）はみじん切りにする。
- 赤唐辛子（1本）は小口切り、豆鼓（5g）は刻み、花椒（3g）はする。
- 豚肉（200g）は7mm幅に切り、塩（ひとつまみ）黒こしょう（少々）をふる。
- 調味料を合わせる
水（大さじ4）紹興酒（大さじ2）しょうゆ（大さじ1.5）オイスターソース（大さじ1）豆板醤（大さじ1/2）砂糖（小さじ1）を混ぜる。 - 豆腐（350g）は2cm角に切り、沸騰した湯で1分半ゆで、ザルにあげて水気を切る。
- フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、長ねぎ・にんにく・しょうがを中弱火でじっくり炒める。
- 色づいたら、フライパンの空いたところに豚肉を加え、強火で炒める。
- 豆鼓・赤唐辛子を加える。
- （4）の調味料を加えて煮立たせる。
- よく混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 豆腐を加えてからめる。
- 器に盛って万能ねぎ（適量）を散らしたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月18日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
「ぺこもぐキッチン」レシピまとめ
🔎 主な情報源・参考情報
ぺこもぐキッチン（テレビ東京）
出演：栗原心平（料理家）他
🔗 番組公式Instagram（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
