【男子ごはん】スタミナ定食「牛カルビ丼のオレンジソース」の作り方!

2019年6月9日放送の『男子ごはん』、テーマは「スタミナ定食」。こちらのページではその中で紹介された牛カルビ丼のオレンジソースについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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スタミナ定食

牛カルビ丼のオレンジソース

オレンジの絞り汁を加えることで、ワンランク上の焼肉だれに仕上がる!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 スタミナ定食 牛カルビ丼
(出典:番組HP

[スタミナ食材]牛肉
消化吸収に優れ、疲労を回復させる。夏に必要なスタミナ源となる!
[スタミナ食材]にんにく
においの元である「アリシン」が牛肉の「ビタミンB1」と結合することで、滋養強壮やスタミナアップ効果が!
[スタミナ食材]オレンジ
クエン酸で疲労回復効果!

材料

(2人分)
牛カルビ肉(焼肉用)300g
もやし 1袋
温かいごはん 2人分
塩 適量
黒コショウ 適量

[タレ]
にんにく 1片(10g)
しょうが 1片(10g)
玉ねぎ 40g
ごま油 大さじ1/2

しょうゆ 大さじ2
オレンジのしぼり汁 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
豆板醤 小さじ1/2
みそ 小さじ1

白いりごま 大さじ1/2

[水溶き片栗粉]
片栗粉 小さじ1/2
水 小さじ1/2


作り方

1.玉ねぎ・にんにく・しょうがをすりおろす。

2.もやしは塩を加えた熱湯でサッと茹で、水にさらして粗熱を取り、水気をよく絞る。

3.小鍋にごま油を熱し、すりおろした玉ねぎ・にんにく・しょうがを加えて中火で炒める。

4.しょうゆ・酒・みりん・豆板醤・みそ・砂糖・オレンジのしぼり汁を混ぜ合わせる。

SHINPEI’S POINT
オレンジの絞り汁を加えることで爽やかなワンランク上の焼肉ダレに仕上がる!

5.(3)に(4)を加えて煮詰める。

6.白いりごまを加えて煮詰める。

7.水溶き片栗粉を加え、とろみをつける=「オレンジソース」の完成。

8.牛カルビ肉は両面に塩・黒コショウで下味をつける。

9.熱したフライパンに油を引かずに牛カルビ肉を並べ、強火で焼く。

10.ごはんを器に盛り、牛カルビ肉を並べる。

11.真ん中にもやしを盛り、オレンジソースをかける。


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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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