2026年9月27日放送の『優香のサンデークッキング』は美味しい秋見つけた！海の幸編～戻りカツオ～。こちらのページではその中で紹介された「手作りカツオのたたき」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
自宅で簡単！秋の味「戻りカツオ」
優香が日曜日の朝らしくリラックスした気分ですぐに真似したくなるアイデア料理を学ぶ料理番組『優香のサンデークッキング』。スグ作れる超簡単レシピを紹介！
今日のテーマは「美味しい秋見つけた！海の幸編」。秋の味覚・カツオを使った「手作りツナ」と「手作りカツオのたたき」を紹介！
手作りカツオのたたき
材料
- カツオ 1柵
- 塩 適量
- 油 大さじ1/2
- 玉ねぎ 1/4個
- みょうが 1本
- ねぎ 1本
- にんにく 適量
作り方
- かつお（1柵）の表面に塩（適量）をふってなじませ、冷蔵庫で20分ほど置く。
- 出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。
- フライパンに油（大さじ1/2）を入れ、強火で加熱する。
- カツオを皮目から焼く→身の広い部分から順に焼いていく（強火）。
- 氷水につけて冷やし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 薬味の準備
玉ねぎ（1/4個）は薄くスライスして、水にさらす。みょうが（1本）は輪切りにする。ねぎ（1本）は輪切りにする。にんにく（適量）はスライスする。 - かつおのたたきをお好みのサイズにカットしてお皿に盛る。水気を切った玉ねぎ・みょうが・ねぎ・にんにくを散らしたら完成！
魚に塩を塗りこんで、余分な水分を出すことで、臭みを抑える
表面を強火で短時間焼き、中まで火を通さない
皮目をしっかり焼くことで、香ばしさが出る
皮目をしっかり焼くことで、香ばしさが出る
氷水で冷やし、余熱が通るのを防ぐ
同じ日に紹介されたレシピ
番組内で使用されているキッチン用品
loofen（ルーフェン）生ごみ処理機
cocochical セラミックナイフ
cocochical まな板
カラフルキッチンシリーズ セラミックナイフ
セラブリッドシリーズ フライパン（セラミック）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月27日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『優香のサンデークッキング』で紹介されたレシピ↓
🔎 主な情報源・参考情報
優香のサンデークッキング（テレビ東京）
出演：優香、稲垣飛鳥（料理研究家）
🔗 番組公式Instagram（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
