青空レストラン「はま王のクリーミーコロッケ」の作り方～ハマグリのレシピ（2026/7/11）

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2026年7月11日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、三重県の畜養ハマグリ「はま王」。こちらのページではその中で紹介された『はま王のクリーミーコロッケ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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三重県 畜養ハマグリ「はま王」

今日の食材は三重県桑名市の畜養ハマグリ「はま王」（≫ 「はま王」とは？）

はま王のクリーミーコロッケ

材料

（10個分）
  1. ハマグリ　10個
  2. 玉ねぎ　1/4個
  3. バター　40ｇ
  4. 薄力粉　50ｇ
  5. 生クリーム　40cc
  6. はまぐりの出汁　200cc
  7. 塩　適量
  8. こしょう　少々
  9. しょうゆ　少々
  10. 小麦粉　適量
  11. 溶き卵　適量
  12. パン粉（細目）適量
  13. 揚げ油　適量

作り方

  1. 鍋にお湯（500cc）を沸かし、ハマグリ（10個）を入れる。口が開いたら取り出し、殻から身をはずす。
    ＊だしは濾す
  2. はまぐりの身を細かくカットする。
    3. ぶつ切りにすることで食感を際立たせる
  3. 鍋にバター（40ｇ）を入れて火にかけ、みじん切りにした玉ねぎ（1/4個）を炒める。
  4. はまぐりを加えてさらに炒め、塩（適量）こしょう（しょうしょう）をふる。
  5. 薄力粉（50ｇ）を入れ、よく混ぜる。
  6. 生クリーム（40cc）を加える。
  7. 温めたハマグリの出汁（200cc）を少しずつ加え、よく混ぜる。
  8. しょうゆ（少々）で味を調え、ほどよいかたさまで煮詰める。
  9. バットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  10. 冷え固まったら、手にサラダ油（少々／分量外）を塗り、一口大に丸める。
  11. 小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、180℃の油で色よく揚げたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年7月11日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：谷まりあ

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