2026年6月22日放送のNHK『あさイチ』は「豆腐・豆乳・納豆」の知られざる健康効果を特集！こちらのページではその中で紹介された「野菜たっぷり麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
「豆腐・豆乳・納豆」知られざる健康効果
肥満・脂肪肝・骨粗しょう症・血糖値急上昇・更年期症状・腸内環境…を改善！？多くのありがたい健康効果が満載！豆腐・豆乳・納豆のパワーを存分にいかす食べ方を大公開！
栄養満点「粉豆腐」とは！？簡単！ほかほか自家製豆腐の作り方とは！？
野菜たっぷり麻婆豆腐
材料
- 木綿豆腐 1個（300～350ｇ）
- 豚ひき肉 70ｇ
- 玉ねぎ 1/3個
- にんにく 1かけ
- 唐辛子 1本
- トマト水煮缶（カット）200ｇ
- ブイヨン（顆粒）小さじ1
- 水 1/4カップ
- 塩 小さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1/2＋水 大さじ1
- 粗びきこしょう 少々
- 大葉・バジルなど お好みで
作り方
- 豆腐（1個）は水を切り、キッチンペーパーに包んで水気を切り、約1㎝角に切る。
- 玉ねぎ（1/3個）は粗みじん切りにする。
- にんにく（1かけ）はみじん切りにする。唐辛子（1本）は2つに切り、種を取っておく。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、にんにく・玉ねぎを炒める。
- 赤唐辛子を加えてサッと炒める。
- 豚ひき肉（70ｇ）を加えて炒める。
- ひき肉がパラパラになったら、カットトマト（200g）水（1/4カップ）ブイヨン（小さじ1）塩（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ1）を加えて混ぜる。
＊白ワインを少々加えても◎ - ひと煮立ちしたら、豆腐を加える。
- 沸騰したら、水溶き片栗粉を加える。
- 再び沸騰させてとろみがついたら、粗挽きこしょう（少々）をふる。
- 大葉やバジルの葉などをお好みで散らしたら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月22日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：渡辺満里奈、ヒャダイン
