相葉マナブ「そら豆のにんにく炒め」の作り方～そら豆のレシピ

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2026年6月21日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「そら豆」（千葉県多古町）。こちらのページではその中で紹介された「そら豆のにんにく炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「そら豆」

今日の食材はそら豆。そら豆は収穫時期になると豆が大きくなるため、重みで下を向くんだそう。そんな「そら豆」を使った絶品料理を地元の方から学びます！

そら豆のにんにく炒め

家庭で簡単にできる！香り豊かなニンニク炒め

材料

（2～3人分）
  1. そら豆　12～13本（さや付き、約500ｇ）＊正味100ｇ
  2. にんにく　2片
  3. 唐辛子（輪切り）1本分
  4. 塩　適量
  5. オリーブオイル　大さじ4
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作り方

  1. そら豆（12～13本）をさやから出す。
  2. 鍋にお湯を沸かして塩を入れ、そら豆を3分茹でる。
  3. ゆでたそら豆を水につけて粗熱を取り、薄皮をむく。
    4. 切れ目を入れておくと薄皮がむきやすい
  4. にんにく（2片）はみじん切りにする。
  5. フライパンにオリーブオイル（大さじ4）にんにくを入れて弱火にかける。
  6. 香りが立ってきたら、唐辛子の輪切り（1本分）そら豆を加え、そら豆を少し潰しながら炒める。
    7. 少し潰すと味が染み込みやすい
  7. 仕上げに塩（少々）で味を調えたら完成！

クッキングメモ（調理の豆知識）

そら豆（空豆）
メソポタミア原産。
古くから世界各国で栽培されており、日本へは奈良時代にインド人の僧ボダイセンナが中国を経て渡来したときに伝えたといわれる。
大型の豆で、さやが蚕のまゆに似ていることから“蚕豆”や、さやが天に向かって実るので“空豆”と書く。
【栄養成分】主成分は炭水化物とたんぱく質。カロテンも豊富。
【調理法】あん、甘納豆、煮豆、スープ等。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月21日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）あばれる君

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