相葉マナブ「そら豆のグラタン」の作り方～そら豆のレシピ

2026年6月21日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「そら豆」（千葉県多古町）。こちらのページではその中で紹介された「そら豆のグラタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「そら豆」

旬の産地ごはん「そら豆」

今日の食材はそら豆。そら豆は収穫時期になると豆が大きくなるため、重みで下を向くんだそう。そんな「そら豆」を使った絶品料理を地元の方から学びます！

そら豆のグラタン

チーズたっぷり！食べ応え抜群のグラタン！

材料

（2人分）

そら豆　18～19本（さや付き、約750ｇ）＊正味150ｇ
鶏もも肉　1/2枚
玉ねぎ　1/4個
塩　少々
こしょう　少々
バター　20ｇ
小麦粉　大さじ2
牛乳　350ml
白だし　大さじ1
ピザ用チーズ　40ｇ

毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]

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作り方

そら豆（18～19本）は塩ゆでし、薄皮をむく。
玉ねぎ（1/4個）は薄切りにする。
鶏もも肉（1/2枚）は1.5～2㎝の角切りにする。
鍋（またはフライパン）を中火にかけ、バター（20ｇ）を溶かし、鶏肉を入れ、塩コショウ（少々）をふって炒める。
肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉（大さじ2）を全体にまぶす。
粉気がなくなるまでしっかり混ぜたら、牛乳（350ml）を少しずつ加え、ダマにならないようにしっかり混ぜる。
ふつふつしてとろみがついてきたら、白だし（大さじ1）を加える。

白だしを入れることで、味に深みが出る

ゆでたそら豆を入れ、全体を混ぜる。
耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをのせる。
オーブントースターで4分ほど焼く。
チーズが溶け、焼き目が付いたら完成！

クッキングメモ（調理の豆知識）

そら豆（空豆）

メソポタミア原産。
古くから世界各国で栽培されており、日本へは奈良時代にインド人の僧ボダイセンナが中国を経て渡来したときに伝えたといわれる。
大型の豆で、さやが蚕のまゆに似ていることから“蚕豆”や、さやが天に向かって実るので“空豆”と書く。
【栄養成分】主成分は炭水化物とたんぱく質。カロテンも豊富。
【調理法】あん、甘納豆、煮豆、スープ等。