相葉マナブ「黒酢の野菜カレー」の作り方～黒酢のレシピ

2026年5月24日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「黒酢」。こちらのページではその中で紹介された「黒酢の野菜カレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「黒酢」

旬の産地ごはん「黒酢」

今日の食材は、鹿児島県霧島市の黒酢。

まず黒酢の仕込みを学んだ後、黒酢を使った絶品料理を地元の方から学びます！

黒酢の野菜カレー

隠し味で黒酢の酸味を引き立てる！野菜たっぷりカレー

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（4～5人分）

牛肉（薄切り）300ｇ
トマト　200ｇ
水　500ml
カレールー　100ｇ（5片）
黒酢　大さじ1/2
ブルーベリージャム　大さじ1
サラダ油　大さじ1/2
ごはん　4～5人分

トッピング

かぼちゃ（薄切り）4～5枚
オクラ　4～5本
パプリカ（黄）1個
サラダ油　適量

牛肉の下味

黒酢　大さじ1
塩　適量
こしょう　適量

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鹿児島県霧島市

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作り方

トマト（200ｇ）はヘタを取り、一口大に切る。
パプリカ（1個）はヘタと種を取り、くし形に切る。
下処理したオクラ（4～5本）は縦半分に切る。
かぼちゃ（4～5枚）は半分の長さに切る。
牛肉（300ｇ）に黒酢（大さじ1）塩（適量）こしょう（適量）を揉み込む。

黒酢をもみこむことで肉がやわらかくなる

深めのフライパンにサラダ油（大さじ1/2）をひき、牛肉を炒める（中火）。
肉の色が変わったら、トマト・水（500ml）を加えて5分煮込む。
別のフライパンにサラダ油（適量）を引き、オクラ・かぼちゃ・パプリカを焼く。
（５）のトマトが崩れてきたら、一旦火を止め、刻んだカレールー（100ｇ）を入れて溶かす。
ルーが溶けたら再度火をつけ、とろみが出るまで温める。
仕上げに、黒酢（大さじ1/2）ブルーベリージャム（大さじ1）を加えて、混ぜ合わせる。

ジャムの甘さを加えることで、黒酢の酸味を引き立てることができる

ごはんを盛ったお皿にカレーをよそい、焼いた野菜をトッピングしたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月24日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君

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